天凉了,鸡汤牛肉汤不如这汤,简单一炖,酸爽开胃特别香

2020-10-06 23:09:47 3点赞 19收藏 0评论

天凉了,鸡汤牛肉汤不如这汤,简单一炖,酸爽开胃特别香

上午回农村老家了,今年北方降温有点早,10月初就已经套上了厚外套,这样的天气,最适合吃就是炖菜,吃上一碗暖暖的,鼻尖都冒汗,对身体健康也有好处。婆婆腌了酸白菜,早就馋这一口。天冷了,热乎乎的东北风味酸菜炖大骨粉条是家人最爱,这道菜用砂锅来炖,骨头肉质细嫩不油腻,加上酸菜一起炖,汤汁浓郁鲜香,酸菜吸收了肉汁,滋味那叫一个鲜,坐在热炕头上,喝一口酸酸的汤汁,啃上一块大骨头,抓起来啃最过瘾,一家人吃嗨了。

天凉了,鸡汤牛肉汤不如这汤,简单一炖,酸爽开胃特别香

天凉了,鸡汤牛肉汤不如这汤,简单一炖,酸爽开胃特别香。说起酸菜粉条炖大骨,其实一道东北特色菜,属于家常菜谱,主要原料是猪肉和酸菜;工艺是炖,制作很是简单。很多人不知道的是,酸菜味道咸酸,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。天冷了,我家经常炖这菜,其实我并不喜欢吃骨头,相反最爱的是酸菜和粉条,吃上一碗,开胃爽口特下饭。

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【酸菜粉条炖大骨】

【食材】酸菜800克,大骨600克,粉条一把,干辣椒适量,生抽2茶匙,盐一茶匙,料酒2茶匙葱姜适量,香菜一棵。

【做法步骤】1、将大骨头入锅焯水,然后用温水洗净。

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2、将酸菜切丝用清水冲洗一遍,攥干水分备用。

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3、砂锅里加入清水,放入大骨头开始大火炖煮。

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4、倒入料酒和葱姜去腥。

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5、放入干辣椒和大料大火继续炖煮20分钟。

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6、倒入酸菜和煮软的粉条,改成中火继续炖煮。

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7、中火再煮10分钟。

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8、出锅前,放入香菜。

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9、加入盐调味即可。

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10、趁热喝很是美味。

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小贴士:

1、酸菜清洗一遍就可以了,清洗次数多了,酸菜本身的酸味就没了,这道菜失去它本来的意义了。

2、粉条尽量提前煮一下,这样可以避免出现没煮熟或者硬芯的状态。

3、一定记得要放料酒去腥。

这道秋天必喝的滋补汤,你学会了吗?做法简单,一学就会。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散

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