人间柴火香 篇十三：一锅冬瓜虾头汤，让你的白灼基围虾利用到极致，一点都不浪费

前言

白灼基围虾好吃。但每次看到扔掉的虾头总感觉还可以利用下。刚好前阵子灵光一闪，虾头冬瓜汤，实在在寒冬太暖胃了。而且操作简单得惨绝人寰。马上走起。

简单到上手就会的步骤，所以不需要分步介绍

虾头略微清水冲下。

虾头先下锅少许油和一勺料酒略微翻炒除下腥味。然后下锅，和几片姜片小火慢煮。

呈慢煮功夫，洗几片平菇或者蘑菇撕碎了一块下锅慢煮。好把菌菇的鲜味也和虾一块憋出来。

这时候就可以开始慢悠悠处理冬瓜了。取皮，下油锅，加点盐一起翻炒至冬瓜出水，有一丝开始透明即可。

然后就把冬瓜一股脑扔进有虾头又有平菇的汤里中火一块熬煮吧。

至冬瓜全部透明，软了，撒几颗盐提鲜，然后扔一把葱花进去就大功告成。

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我寻思，要是再来点鸡肉片，是否味道应该更顺溜？

使用感受

尝一口，鲜煞人也。虾，菇和冬瓜动植物的鲜交相辉映。完全不可描述。整道菜，就靠几颗盐，没额外加其他乱七八糟鸡精味精蚝油等增鲜剂，全靠大自然馈赠的鲜味。就这汤，用来泡饭。我干了三碗凉拌萝卜丝。

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