珑珑的厨房 篇五:濑户烧手绘花草5件套碗 | 附手工芋圆做法,在家自制“鲜芋仙”
前言
楼主日本去了几次,对和风的陶瓷餐具心水已久,但大概是仍停留在入门级游客的层次,每次买买买的时候去的都是些卖药妆、电饭锅、保温杯、马桶盖等专供游客的商场吧,厨具餐具很少能见到,比如在张大妈这里被厨神种草的寿司之神同款Asahi 砧板LZ就找不着,陶瓷碗具也是没见过。不过话说回来,碗碗碟碟的就算能买到也担心托运过程中损坏的风险,正好国内不是这两年跨境电商搞得如火如荼吗,所以LZ寻寻觅觅,最后倒是在国内网购了一套日本碗
开箱
好像是从上海寄出的,下单第二天就到江苏了。其实LZ这样的懒人是不高兴写开箱的,觉得应该也没人喜欢看开箱吧。不过这次去物业拿快递的时候LZ有点儿懵哔,一个巨大的箱子,真的是我买的5个碗吗???
要送人的话把碗装回礼盒里就可以
简介及实物展示
其实LZ以前对日本的陶器只听说过一个美浓烧,因为在国内很多超市都有其身影,LZ这边的卜蜂莲花是30~60元一个美浓烧的碗。
这次入手套碗顺带着了解了一下,日语中“烧”就是陶瓷产品的意思,日本除了美浓烧之外还有很多有名的“烧”,LZ入的这套是“濑户烧”,看中它一套五个碗花花绿绿图案各不相同,看着心情就好,平均50元一个的价格也比较适中。
濑户古窑是日本六大古窑之首,历时最为久远,被誉为日本陶器的起源地。濑户烧在日本享有很高的盛誉,日语中的“濑户物”即陶瓷之意。濑户古窑作为日本中世纪陶器最杰出的代表,造型挺拔,釉色典雅,清亮中透着幽玄、端庄之美,体现了镰仓、室町时代强省的人文精神和日本民族追求古朴自然的审美情趣。
五个碗五种花,樱花,雏菊,绣球花(?)
还有这两个蓝色碗里的两种花认不出来了
碗边缘呈古朴粗犷的不规则状
附:手工芋圆做法
这种广口的浅碗感觉很适合用来吃甜品呀,所以今天我们来做一碗芋圆糖水好不好,就鲜芋仙里面要卖20+的那种
之前大妈推送了一家广西荔浦芋头,LZ入了两件
大妈推荐的还是很靠谱的,芋头是正经的又粉又糯的荔浦芋头,就是个头有点小,做扣肉嫌小了,适合切块做糖水。
咱们今天一共做3种颜色的芋圆,除了芋头之外,原材料还有木薯粉、红薯、紫薯。
自制芋圆非常简单的,就只是木薯粉和不同颜色的薯类混合而成,没什么难点,配比也不是特别严格。LZ这里用的配比大致上是:红薯/紫薯/芋头:木薯粉=2:1
红薯/紫薯/芋头分别削皮切片上锅蒸熟:
蒸熟的三种薯类分别用勺子压成泥,然后与其自身重量一半的木薯粉抓到一起揉成团。
打个比方楼主这里的紫薯蒸熟后一称,有280g,那么就加入140g的木薯粉。紫薯和芋头都很干蒸完也没什么水分,要适当加入一些水一起揉,这里我各加入了75g的水。仅供参考,水要少量多次地加,加到合适就行。而红薯蒸熟后水分很多,就不需要加水了。
芋圆面团用手揉也很好揉,只需要确保均匀就行。如果有跟LZ一样用厨师机来揉的懒人,注意这里要用搅拌桨而不是和面勾哦,木薯粉跟面粉性质不一样,用和面勾揉不起来的。
三色芋圆都用一样的办法处理好。吃不完的可以放冰箱冷冻保存,下次取出可以直接下锅煮,不需要解冻。
紫薯芋圆会有点儿掉色 所以LZ都分开煮的,水烧开以后先下芋头芋圆和红薯芋圆,煮到浮起来以后再煮1分钟就可以捞出了,然后再单独下紫薯芋圆。
放一张网上找来的鲜芋仙芋圆搭配吃法,可以搭配芋头、薏仁、莲子、红豆、绿豆、花生、珍珠等等。LZ这里煮了芋头和蜜红豆。
这是LZ提前一晚泡好的红豆,放入电饭锅中,水不要一次放太多,刚漫过红豆即可,依个人口味加入适量的白糖,用电饭锅的煮饭程序煮红豆,中途开盖检查,水即将烧干的时候加入一些冷水,也是刚漫过红豆即可;如此反复烧干、加水,再烧干、再加水4、5次
如果是夏天,可以用料理机将冰块打碎装在碗底,淋上黑糖汁和炼乳,上面再铺上芋圆。现在天冷不想吃冰的话,把芋圆装好,可以倒入热的红豆汤、牛奶、椰奶、西米露等做汤底。LZ这里倒上了半杯热的甜牛奶,开动啦!
今天就先这样,下次再见~如果本文对同样吃货的你有帮助,关注LZ以后还会带来更多好吃哒!
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