值友改进版：增强黑暗红烧排骨

上次写了一片懒人排骨之后，得到了广大值友的各种批评，顺序不对、配料不对、肉会柴、粗犷、屌丝等等，真的是被抨击的体无完肤啊，但是楼主作为单身DOG，内心是无比的坚强，当然也吸取了值友提出的有益的意见。

如果您觉得我认真，那我就又来骗金币了，希望各位值友能够给点打赏抚平我受伤的小心灵 。

单身DOG，登峰造极的红烧排骨作为一个单身DOG，我自豪，我骄傲。好了扯远了，楼主其实对吃没什么特别的爱好，说是吃货呢，也算吃，但是基本都是喜欢跟着吃货去吃。说不是...135145910 Raychard

这是上一篇了，可以看到抨击的我这个小心灵啊都不干晒吃的了。不过自己活自己的么。说啥的都有，我，我，我，我忍了。我最喜欢吃排骨，这次晒单得到了广大值友的意见，所以我就精选出两个适合我的进行改进。

一位值友给我的意见就是使用高压锅，这个无疑会减少成品时间，必须GET这个技能，所以这次加入了高压锅

这位值友给我的意见是提前调配好料，按照他的说法我就使用了料炒不使用炖的方法。

首先还是烧水

水开之后过滤血水

过滤好的排骨盛出来备用

放入高压锅

高压压15分钟，这里要放料酒和姜片

压制好的排骨盛出待用

然后就是放入冰糖两块和葱姜下油锅小火炒

炒的差不多加入值友说的调配酱料 一勺白酒 两勺醋 两勺半白糖 四勺酱油 稍微放了一点点水，不炖。

炒好直接出锅

出锅之后的成色还是不错的，同样没放其他的调料

配上白米饭 饭欲来了。

总结：

很感谢值友的意见，让我脑洞大开，不用炖的方式做了这个红烧肉。说下这个里边我觉得的主要要点：

1、因为不是炖的所以要做好除腥的准备，我是用了、料酒和大量的姜，不论是炖还是炒我都做了处理，而且提前我还过滤了血水。其实我觉得这个方法可能除腥处理的不到位，还是稍稍有一点点点的腥味，但是如果不是狗鼻子很难吃出来。

2、高压锅压的时间不能太久，太久会把排骨压烂，炒的时候骨和肉脱离，太短不炖又不熟，所以我觉得正确的时间可能是15分钟左右比较好。

3、关于提前做好配料用作炒的方式，这种方式对于控制火候要求稍微高一点，因为用不到收汁，我很难确定排骨是否入味，基于这一点我用的小火炒的。

4、制作时间上看，总体基本上半个小时吧。过水和放入高压锅5分钟，压排骨15分钟，炒10分钟。比之前的总时间短很多，但是要控制的点稍微多了一点点。