吃蟹别只认准阳澄湖了，江苏还有这12种，一点也不差，收藏有用

秋风起，蟹脚肥，每年到了秋季吃大闸蟹的时候，江苏的朋友可能就会被惦记，常常收到这样的消息“你能帮我搞点阳澄湖大闸蟹吗？”，毕竟这阳澄湖大闸蟹知名度太高了，以至于在外地常常买到“假货”，而为了吃到真正的阳澄湖大闸蟹，除江苏之外的朋友可是煞费苦心，如果有江苏的朋友，一定会请他帮自己搞点真正的阳澄湖大闸蟹。

不过，阳澄湖大闸蟹作为“螃蟹江湖”中的大佬，虽名声远扬，却也不能完全占据江苏大闸蟹江湖，江苏每一座城市的人心中，都有属于自己认为最好吃的大闸蟹。在散装的江苏，当然大闸蟹也得有13种“户口”，才能配上江苏如此称号。

江苏为什么是吃蟹第一大省？

江苏成为吃蟹第一大省，当然离不开蟹的产量高。江苏有长江和淮河两种大水系，大小河流入蛛网遍布在江苏境内，而且相互贯通，丰富的水资源为大闸蟹的生长、繁殖提供了得天独厚的环境。江苏的大闸蟹产量之高，只能用数字说话了。

在《2022年中国渔业统计年鉴》中显示，江苏2021年的大闸蟹的产量已经达到了377.6千吨，占全国大闸蟹产量的46.7%，稳居全国第一。 ——百度百科《2022年中国渔业统计年鉴》

这样说大家对其的产量可能还是有些模糊，换一句话来说，也就是在全国，每2只大闸蟹中就有一只产自江苏，可想而知，江苏大闸蟹产量之高。

当然除了江苏是大闸蟹生存的天堂之外，高产量也离不开一代代江苏人的努力，引进大闸蟹养殖技术，从捕捞野生大闸蟹到围网科学饲养，让大闸蟹品质与产量都能兼顾得到。

江苏大闸蟹的13个“户口”

一、阳澄湖大闸蟹

要说中国大闸蟹的顶流，当然非阳澄湖大闸蟹莫属，因为其蟹身不沾泥，又被称为清水大闸蟹。阳澄湖大闸蟹对外宣传通常都是体大膏肥，肉厚黄多，滋味鲜美，这只是江苏吃蟹的基本要求，因为江苏人吃蟹还讲究一个鲜，在江苏当地吃大闸蟹，不用担心长时间的运输会降低风味，特别适合水煮。

二、固城大闸蟹

如果你问南京人，江苏哪里的大闸蟹好吃，得到的答案一定不是阳澄湖大闸蟹，而是固城大闸蟹。古城大闸蟹产自高淳区固城湖，自古都有“蟹中之冠”的美誉，青背、白肚、黄毛、金爪是其特征，肉质细嫩，吃起来鲜味中带有微甜，蟹腿和蟹钳中的肉非常饱满，别有一番滋味，特别适合做蟹肉炒蛋。

三、太湖大闸蟹

来到之后之后，大家就会发现当地人钟爱太湖大闸蟹，太湖大闸蟹与阳澄湖大闸蟹相比较，一点也差，膏红肉甜，腴美异常。太湖大闸蟹腹下有脐，各大体重，二螯八爪，蟹肉强劲有力，吃起来非常有滋味，性价比更高，更适合螃蟹冬粉煲。

四、溱湖簖蟹

溱湖簖蟹其实与大闸蟹是同一品种，因为中秋前后大闸蟹要洄游到长江入海口产卵，溱湖百姓便将会一种栅栏树立在此，而蟹想要通过就必须爬过簖，因此溱湖簖蟹也都是攀爬的高手，蟹肉自然更有劲，体态丰腴，蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，不加调料就能吃得满嘴留香。吃起来的口感自然也不会差的。

五、高邮大闸蟹

高邮不仅有鸭蛋，大闸蟹也是特产之一。高邮湖大闸蟹国名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。蟹肉肥而鲜美，骨红，别有一番风味。

六、大纵湖大闸蟹

产自大纵湖及盐都地区条件相似水域。湖蟹螯足强健，肉鲜味美，更独特之处在于将湖蟹放到玻璃上，八爪能够撑起，爬行自如，那肉蟹的好吃程度也不用多说了。

七、海蟹

来到连云港，当地就流行吃海蟹了。这里海蟹产量高，体大肉多，营养丰富。蟹肉色洁白，肉质细嫩，尤其是两钳状螯足之肉呈丝状而带甜味，之别有风味。

八、中华绒螯蟹

长江水是中华缄鳌蟹的第一故乡，由此形成了独具特色的江海蟹文化。这种蟹不仅个头大、味道鲜，膏也多，肉质饱满。

九、长荡湖大闸蟹

产自跨金坛区、溧阳市的长荡湖。长荡湖蟹是青壳，个头大、味美、膏多，入国“中国十大名蟹”

十、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖是我国大湖中唯一的活水湖，水质优良。这里大闸蟹背面字母4”的形状是天然的“地理标示”。蟹肉饱满，极其鲜美。

十一、微山湖螃蟹

产自水质清澈、饵料资源丰富的微山湖地区。蟹体壮膏肥、香味浓郁，肉质鲜嫩。

十二、长江蟹

长江蟹在淡水中生长，在海水中繁殖，约9月底陆续上市。蟹大而肥，肉多又鮮，， 乃蟹中精品，配上镇江香醋味更鲜美。

十三、骆马湖大闸蟹

产自跨宿迁和新沂二市的骆马湖。蟹个体硕大，剥开蟹壳，脂黄似金膏如玉，令人齿颊留香。

看了这么多，是不是已经馋了，真是太羡慕江苏了，简直就是大闸蟹爱好者的天堂啊，以后再买大闸蟹，不用只认为阳澄湖大闸蟹了，也可以尝尝江苏其他地方的，性价比更高。

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