“三九不补，来年受苦”建议多吃这肉，温和滋补不上火，老少皆宜

“冷在三九，热在三伏”，意思是一年之中，最冷的时候是三九天，而最热的时间是在三伏天。老话常说“三九不补，来年受苦”。随着生活水平的提高和健康意识的提升，天冷的时候，人们经常会吃一些对身体有益的食物来补身体。

相比脂肪相对较多的猪肉和50元左右一斤的牛肉，30多元一斤的羊肉成了不少人冬天进补的首选。羊肉温和滋补不上火，不管是老人还是孩子，都可以吃。羊肉是一种高营养、低脂肪的肉类，它含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁核黄素和烟酸等多种营养。相同重量下，羊肉的蛋白质、钙铁和维生素C，要比猪肉和牛肉高不少。条件允许的话，建议冬天多吃一些羊肉。

中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有补肾、温中益气、补虚劳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，在冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可以滋补身体。在适量的前提下，经常吃羊肉，还有助于提高免疫力、降低胆固醇和预防心血管疾病等。

羊肉的吃法有很多，可以带皮的羊肉适合炖羊肉汤、做干锅焖羊肉，去皮的羊肉适合涮火锅和烤羊肉串等等。我家比较喜欢用去皮羊肉做家常小炒，搭配香菜和大蒜，简单一炒，营养美味。隔三岔五吃一次，好吃又解馋。

今天就给大家分享一下香菜小炒羊肉的做法，需要准备的食材有：羊肉 200克，香菜 一小把，红泡椒 6个，生姜 一大块，大蒜 一整头，胡萝卜 一小段，料酒 2勺，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 1勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 1勺，食用油 4勺，生抽 1勺，盐 适量。

羊肉切成薄片，建议买新疆的羊肉，基本上没有膻味。如果是买本地羊肉，最好买绵羊肉，膻味小，味道更鲜美。

羊肉放入碗里，加入料酒、白胡椒粉、蚝油和鸡蛋清混合均匀。腌制羊肉，加白胡椒粉可以去掉一部分膻味。

1勺玉米淀粉加2勺水混合均匀，倒入羊肉中，抓到羊肉吸收掉水淀粉，加1勺油混合均匀，锁住羊肉中的水分。

生姜去皮切丝、大蒜拍扁去皮，红泡椒切圆圈，胡萝卜去皮切薄片，香菜去根切成长段。如果用酸的子姜代替生姜，味道会更好。

热锅放油，放入羊肉翻炒到熟透，连带汁水一起盛出来。

锅里重新放油，放入姜蒜和红泡椒炝锅，翻炒出香味，加入胡萝卜和香菜不带叶子的部分，翻炒到断生。

加入炒熟的羊肉翻炒均匀，加1勺生抽翻炒到微微上色，加适量的盐调味，加入香菜叶翻炒断生，一道营养好吃又滋补的香菜小炒羊肉就做好了。

“三九不补，来年受苦”建议多吃这肉，温和滋补不上火，老少皆宜。相比用羊肉涮火锅，小炒羊肉更美味。

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