夏天，这汤隔三差五做一回，比猪肉便宜比牛肉营养，鲜美还养人

夏天气温高，人体出汗多，每天除了要多喝水，还要补充身体流失的营养物质。天热的时候，这汤隔三差五做一回，比猪肉便宜比牛肉营养，鲜美还养人。鸭腿，我这边卖12元一斤，比鸡肉、猪肉都便宜，我家经常买来煲汤或者做啤酒鸭，味道极好。

民间老话说的好“冬病夏治”，夏天是进行食补的好时机，以清补的方式调理身体。所以当地很多老人一到夏天就喜欢买鸭子，鸭子因其常年在水中生活，性偏凉，有清热解暑等作用。所以当地人非常喜欢用鸭子来清补。常见的做法有很多，仔姜烧鸭、啤酒鸭、红烧鸭子、还有老鸭煲。

我家人最喜欢用老鸭炖汤，再加些自己喜欢的食材，比如绿豆、苦瓜、冬瓜、薏米、笋干等，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能消暑清热，实为夏日滋补佳品。我今天做的老鸭汤只用了一只鸭腿，还加了笋干和咸肉，真是鲜上加鲜。话不多说，一起看做法。

【笋干咸肉老鸭汤】

[食材]：老鸭腿1只，咸肉1块，笋干适量，姜1块，料酒适量，盐少量，香葱

[做法]:

1.准备食材：老鸭腿1只，咸肉1块，笋干适量，姜1块，笋干提前一天泡发，用压力锅炖煮1小时后洗干净备用。

2.咸肉洗净切薄片，放入沸水中焯烫2分钟捞出。咸肉非常咸，过水目的是过滤一些咸味。

3.老鸭腿斩大块倒入锅中，加一勺料酒，几片仔姜，焯水煮出浮沫后再用清水冲洗干净。鸭子先过一遍水，能去除腥味儿。

4.另起锅放少许油，放入老鸭腿先煎炒，煸出油脂，表面焦黄。

5.然后将笋干、咸肉、生姜片倒入锅中，和鸭腿一起大火翻炒。

6.接着往锅中加入适量的清水，要没过食材。水要一次加够量，中途不可再加水，一定要加水，只可加热水，不能加凉水。

7.盖上锅盖先大火炖煮20分钟，然后转小火慢慢煲30-40分钟。关火后稍微加一点点盐调味即可，咸肉有咸味，盐的用量要酌情添加。

8.出锅老鸭汤趁热喝，小心烫。有些朋友说老鸭汤难炖熟，大家可以用高压锅，选择煲汤键，耗时短鸭肉软烂入味。

一碗看似清淡的老鸭汤，实则汤汁清香浓郁，鲜美无比。鸭腿肉撕下来蘸酱汁儿吃，鲜嫩解馋。天气炎热，记得常喝这碗汤，清热解暑，滋补不上火，老少皆宜。

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