进补不怕胖，记得多吃它，搭配点蔬菜更营养

虾仁富含蛋白质，热量却不高，配合各种蔬菜，营养更丰富，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

这道菜，看似平淡无奇，实则比鸡鸭鱼肉等大餐都营养很多呢。

食材 主料鲜虾仁250克

辅料 油适量 盐适量 西兰花1颗 白胡椒粉半勺 料酒1勺 水淀粉1勺

过程：

鲜虾仁清洗干净后剥出完整的虾肉，并用牙签挑去虾线

将虾拌入白胡椒粉、少量盐和料酒腌制

西兰花掰开烧开水，加几滴油，水烧开后，将西兰花放进去快速焯烫1分钟

红辣椒也汆烫

捞出蔬菜沥干后立刻放入冰水中，使蔬菜保存脆嫩

起油锅，油八成熟的时候放入各种蔬菜，大火翻炒至断生

加入虾肉翻炒

直至虾肉炒至全熟

加盐调味

调小火后加水淀粉勾芡

翻炒均匀即可出锅

小贴士

去掉虾头，从虾背第二节扯开虾皮，用手捏住虾尾往上挤，就能轻松得到完整的虾肉。