因子的美食 篇三十五:茭白最爱这种吃法,酸辣开胃,脆嫩鲜甜,妥妥的米饭杀手!

2019-05-17 13:37:03 4点赞 28收藏 2评论


茭白最爱这种吃法,酸辣开胃,脆嫩鲜甜,妥妥的米饭杀手!


  剥去浅绿色的青皮,层层外壳之下藏着洁白如玉的茭白。其形状尤如白生生的美人长腿,茭白被赐予“美人腿”,真的是很贴切。初夏,正是吃茭白的好时候。天气还不是特别热,茭白生长速度不快,也不至于太老,茭白所呈现的是脆嫩鲜甜的口感,特别好吃。近几日,因子经常会买上几根茭白来做菜。


茭白最爱这种吃法,酸辣开胃,脆嫩鲜甜,妥妥的米饭杀手!


  茭白的家常做法,最常见就是咸鲜适口的干煸茭白了,做法简单,随手就能炒上一盘。还有就是人见人爱、超级下饭的鱼香茭白。鱼香菜就是下饭菜的代名词,只要和鱼香沾边的菜那绝对是米饭杀手。酸辣咸甜的鱼香汁,配上脆嫩可口的茭白丝,尽管没有加肉(哈哈,当然也没有鱼),这菜就着米饭能吃好几碗,非常开胃有食欲。好了,闲话又说多了,大家还是来看看鱼香茭白的详细做法。

鱼香茭白

【用 料】茭白 2-3根 胡萝卜 70克 青椒 50克 泡发的黑木耳 30克 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 20克 芝麻香油 1茶匙 酒!> 2汤匙 盐 2克 泡辣椒 3个 泡姜 15克 蒜 10克 大葱 15克 干淀粉 2克 油 适量


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【做 法】

1、黑木耳提前泡发切成丝;茭白去壳洗净,切成细丝、胡萝卜、青椒也分别切成丝待用。


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2、泡红辣椒去籽,剁细碎,泡姜切成丝,蒜剁成蓉,大葱切成细丝待用。


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3、 生抽2汤匙、 陈醋2汤匙、白糖20克、芝麻香油1茶匙、料酒2汤匙 盐 2克、蒜10克、大葱 15克、干淀粉 2克放入料碗中调匀,放入一部分切好的大葱丝。提前调好料汁,炒菜时就不会手忙脚乱的了。


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4、准备一锅清水,加入一勺盐和少许油,水沸放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟左右,捞出用冷水冲至完全冷却,沥水待用。


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5、锅中加入油烧热,加入1汤匙郫县豆瓣酱,小火炒出红油,使酱汁呈油润状。郫县豆瓣酱事先剁细碎些,更能释放红油。


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6、接着锅中放入泡辣椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒出香味。


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7、将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝都放入锅中,大火翻炒几下至断生。


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8、将调好的鱼香汁均匀淋在丝上,翻炒均匀即可。美味的鱼香茭白就做好了,超级下饭的!


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【啰嗦几句】

1、加了泡辣椒能使红油的颜色更漂亮,鱼香菜味道也更地道。

2、茭白中含有草酸,不仅影响人体对钙质的吸收,还会有结石的风险。草酸比较容易扩散到水中,在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸。

3、茭白见光会变绿,变绿并不代表茭白变老。选购茭白时观察它的底部没有空心、发黑,内里如果还是的白嫩说明还可以食用。


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喜欢为您推荐的鱼香茭白吗?记得来留言哦!喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发,有什么不对之处也欢迎来吐槽、指点。关注自由自在的因子,更多优质食谱和美食视频分享。

   

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