值友改进版:增强黑暗红烧排骨
上次写了一片懒人排骨之后,得到了广大值友的各种批评,顺序不对、配料不对、肉会柴、粗犷、屌丝等等,真的是被抨击的体无完肤啊,但是楼主作为单身DOG,内心是无比的坚强,当然也吸取了值友提出的有益的意见。
如果您觉得我认真,那我就又来骗金币了,希望各位值友能够给点打赏抚平我受伤的小心灵 。
这是上一篇了,可以看到抨击的我这个小心灵啊都不干晒吃的了。不过自己活自己的么。说啥的都有,我,我,我,我忍了。我最喜欢吃排骨,这次晒单得到了广大值友的意见,所以我就精选出两个适合我的进行改进。
一位值友给我的意见就是使用高压锅,这个无疑会减少成品时间,必须GET这个技能,所以这次加入了高压锅
这位值友给我的意见是提前调配好料,按照他的说法我就使用了料炒不使用炖的方法。
首先还是烧水
水开之后过滤血水
过滤好的排骨盛出来备用
放入高压锅
高压压15分钟,这里要放料酒和姜片
压制好的排骨盛出待用
然后就是放入冰糖两块和葱姜下油锅小火炒
炒的差不多加入值友说的调配酱料 一勺白酒 两勺醋 两勺半白糖 四勺酱油 稍微放了一点点水,不炖。
炒好直接出锅
出锅之后的成色还是不错的,同样没放其他的调料
配上白米饭 饭欲来了。
总结:
很感谢值友的意见,让我脑洞大开,不用炖的方式做了这个红烧肉。说下这个里边我觉得的主要要点:
1、因为不是炖的所以要做好除腥的准备,我是用了、料酒和大量的姜,不论是炖还是炒我都做了处理,而且提前我还过滤了血水。其实我觉得这个方法可能除腥处理的不到位,还是稍稍有一点点点的腥味,但是如果不是狗鼻子很难吃出来。
2、高压锅压的时间不能太久,太久会把排骨压烂,炒的时候骨和肉脱离,太短不炖又不熟,所以我觉得正确的时间可能是15分钟左右比较好。
3、关于提前做好配料用作炒的方式,这种方式对于控制火候要求稍微高一点,因为用不到收汁,我很难确定排骨是否入味,基于这一点我用的小火炒的。
4、制作时间上看,总体基本上半个小时吧。过水和放入高压锅5分钟,压排骨15分钟,炒10分钟。比之前的总时间短很多,但是要控制的点稍微多了一点点。
犹豫菇
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