王刚的百变素食 篇十一：天气逐渐暖和，今天教大家做一道酸辣爽口的凉拌菜【凉拌鱼腥草】！

哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜【凉拌折耳根】

本期菜品:【凉拌折耳根】

【主料】

折耳根叶子（200克）

【辅料】

小米辣（20克）

大蒜（20克）

生姜（约5克）

【调味料】

食用盐（1克）

白糖（2克）

生抽酱油（5克）

晒醋（少许）

香辣红油（适量）

详细步骤如下▼▼▼

【1】首先我们准备新鲜的折耳根叶子200克，放入清水中清洗干净备用，同学们折耳根的学名鱼腥草味道非常的独特，在川渝一带上桌率很高，清洗干净之后捞出沥干水份备用 。

【2】下一步开始准备蘸料，准备石臼一个，加入小米辣20克，加入大蒜20克，加入生姜1小块（约5克）。

【3】然后将其捣碎备用，没有石臼的同学也可以直接剁碎备用，捣碎之后取出下一步开始调味。

【4】碗中加入食用盐1克，加入白糖2克，加入生抽酱油5克，加入少许晒醋，没有晒醋的同学可以用香醋代替。

【5】再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可。

【6】最后将鱼腥草摆盘即可上菜。

一道口味鲜辣的凉拌折耳根就制作完成！

【凉拌折耳根技术总结 】

1.折耳根的叶子凉拌起来比根部更好吃

2. 不能吃辣的同学用香油代替辣椒油

3. 折耳根是泥土中采摘必须多清洗几遍，这样可以防止有泥沙

凉拌折耳根的技术总结完毕！

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