论茭白的时令特性与食用期

茭白这东西，季节短得很。九月底开始冒头，十月中下旬最肥，到了十一月就慢慢变老、发空，再想吃就得等明年。它长在水里，剥开层层绿壳，里头是白白嫩嫩的一根，看着就水灵。价格是不便宜，比白菜萝卜贵出一大截，但一年就这一个多月的好时候，再贵也值得买两回。

茭白最难得的地方，是它水气足。秋天人容易干，嗓子发紧、嘴唇起皮、上厕所费劲，这时候吃茭白正对路。它不像萝卜那么冲，也不像白菜那么寡淡，就是清清润润的，吃下去整个人都舒坦。