盘点农村过年的7大美食,瞧瞧你都认识吗?网友:小时候的味道

2021-02-11 15:22:29 0点赞 10收藏 0评论

过年了,晒晒我们农村过年必做的7大美食,样样好吃、好看、好寓意!年前做上一批,春节客人来了不慌张,随手就能端上桌。

小时候,每当过年,家里会做很多好吃的,一碗一碗有序地排放在一个空房间里,这个房间还特意用类似门板的东西搭建了一个临时的桌子,上面就是放各种各样春节期间的菜。 每次路过,就悄悄偷吃一点儿!现在好怀念啊!

网友:这才是年味儿!是小时候过年的味道!太想念了!

也有人说,7样美食,就认识2样,哈哈!

1.鸡蛋肉糕

这个是我小时候最爱吃的东西了,家里一年才做一次。上面是金灿灿的蛋丝,香气扑鼻,下面是肉,蒸出来的,整块的条状,类似于升级版的午餐肉,我们这边土话叫“肉糕”,寓意新春顺利,年年糕!

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妈妈说,以前是用一个大蒸笼,底上铺油豆皮防粘,中间铺肉,上面撒蛋丝,蒸好后,豆皮已化,看不见了,但是肉糕整块可以倒出来,切开,直接冷盘上桌!

我用不粘模具复刻成功,这样下面就不用垫东西了,做法也不难,很容易脱模,非常好吃,孩子超喜欢!

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2.黄金卷肉

这个菜,也是提前做好的蒸菜,可以放好几天。

做法也很简单,蛋皮卷肉馅,蒸一蒸,冷却后切片,浓香四溢,金灿灿的,漂亮大气,非常赞!

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3.蛋饺

蛋饺,形似元宝,好吃又吉利

是小时候最美好的记忆,一个煤炉子,一个大铜勺,蛋液摊在勺子里,再放一颗小肉馅,对折,就是一只蛋饺。

这个极其考验耐心和功夫,小时候,我的工作就是往里面放肉馅,妈妈煎蛋皮,过年前的晚上,大伙儿围在炉子旁聊天,很热闹。

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蛋饺刚做好是八分熟,放起来,吃之前热一热,或者直接煮汤时加几个,瞬间汤品就会高大上许多!

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4.麦蟹

其它地方应该叫麻叶,估计差不多的东西。

金黄酥脆,可以当零食吃,也可以当下酒菜招待客人,形状各式各样,大约是像一只螃蟹吧,所以我们这边土话叫这个名字。

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做法挺简单的,面片剪一剪,锅里炸一炸。

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5.年粽

过年包粽子,估计就我们这里才有了,年粽子,年年高中啊,寓意多好!

我们这里很特别,过年吃粽子,端午不吃粽子,端午吃汤包,哈哈!

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我们这里的粽子,而且要几个一串,结起来,然后挂起来,这样不会坏啊,春节可以当主食吃。客人来了,可以当早餐,当点心。

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包粽子,是个大工程。小时候,妈妈包,我就在旁边负责修剪多余的粽叶,还有打结串粽子,包好粽子,已经半夜,然后放煤炉子里小火炖到天亮,第二天的早餐就是全家吃粽子。

新鲜的粽子,特别香,我一顿可以吃好几个。

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6.年糕

我们这里的年糕,是大米做的,跟别的地方不一样,劲道好吃,百煮不烂。

客人来了,给你煮一碗蛋丝糟肉炒年糕,香气扑鼻,好吃到爆炸。

这一道家乡美食,刻在每一个离家游子的骨子里,终身难忘!也许,这就是乡愁吧!

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年糕有好几种,本地做法其实也有不同,但是都有一共共同点——热闹,街坊邻居都来帮忙。

一种是利用水车动力打年糕,粳米浸泡后打粉,蒸熟,再在石臼里捣成年糕,这种年糕口感粗犷、扎实,一块年糕,一个小孩还拿不动,哈哈!

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还有一种是机器做的年糕,前面工序差不多,但是最后一步经过机器碾压,方方的一块块。

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不过,别小看它,冷了很硬的,要用专门的铡刀,才能切开,用刀很费劲。

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发一个以前拍的老照片。

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7.做豆腐

农村里,过年还会做豆腐,做好了,分给亲戚朋友吃。

自己做的豆腐,老香了呢!

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这7大美食,你见过多少?过年时,你们那边会准备什么呢?欢迎来晒哦!

其实吧,我觉得过年吃什么都不重要,关键是做美食时的那份热闹,那份仪式感,才是真正的年味儿!

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