详解花边韭菜盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑

2019-04-26 20:15:00 9点赞 45收藏 3评论

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详解花边韭菜盒子的做法,皮薄不露馅,口感倍儿鲜美,分分钟吃撑


我家楼下不远处就是一个国企大工厂,里面的工人估计有上千人了,顺带着也推动了周边的经济,例如饭店、小吃这些,早上卖早点的在马路边能排出一条长龙。夏天窗户开着的时候香味直往屋里飘,最明显的就是韭菜盒子的味道了。韭菜盒子是我们北方比较常见的一种面食,主要是由面粉、鸡蛋、韭菜等食材制成的,在我看来就是馅饼换个造型而已,不过韭菜盒子更容易做到皮薄馅大,所以大家都很喜欢吃。


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有的韭菜盒子就是直接将边缘捏上的,这种包法在煎至的过程中,馅料受热膨胀,就会从边缘开口,导致露馅流油。我每次都包带花边的韭菜盒子,这种包法不仅外观漂亮,也不会露馅,更不会流油。成品皮薄馅大、口感鲜美,一口气能吃好几个。老公说我这手艺不开店可惜了,也应该去楼下卖韭菜盒子去,销量肯定不错!下面分享做法,喜欢的朋友一起来看看吧!


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【花边韭菜盒子】

所需食材:普通面粉150克 热水80-90克 鸡蛋2个 韭菜200克 盐适量 白胡椒粉少许 虾皮1小把 食用油40克 香油1茶匙

制作步骤:

1.普通面粉中缓缓加入热水,边加边用筷子搅拌成棉絮状。


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2.再改用手揉成光滑的软面团,覆盖保鲜膜放置一旁饧面半个小时,夏季气温高时饧二十分钟就可以了。


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3.鸡蛋充分搅打均匀,锅中加适量食用油,倒入鸡蛋煎至定型状态翻炒捣成小块,再放入虾皮翻炒均匀,盛出晾凉备用。


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4.韭菜提前洗净沥干水分,切碎后放入容器中,调入白胡椒粉、香油和食用油拌匀。


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5.再把炒好的鸡蛋虾皮和韭菜混合拌匀,按照个人口味调入适量的盐。注意如果虾皮比较咸,盐的分量要酌情添加。


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6.取出饧好的面团揉匀,分割成大小均匀的面剂子,用手掌根按扁。


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6.接着再用擀面杖擀成饺子皮形状,不操作的面团覆盖保鲜膜防止风干。


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7.取一张饼皮放适量馅料,对折后边缘捏紧,用右手的拇指右下向上进行折叠、按压,再折叠、按压,以此类推形成花边形状。


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8.直到边缘一圈都捏出图中的样子,剩余的面剂子也按照这个标准包好。


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9.锅中倒适量食用油,将花边韭菜盒子依次排放锅中。


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10.小火反复煎至韭菜盒子两面焦黄,关火出锅食用即可。


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11.外皮酥脆,味道鲜美极了,一口气连吃三个没问题!


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小贴士:

和面的热水就是喝着感觉有点烫嘴的程度,并不是刚烧开的热水哟!韭菜盒子的面团要稍微软和些。韭菜先用油和其他调味料拌匀可以有效的防止韭菜盒子出现过多的水分,影响口感。

您学会了怎样做花边韭菜盒子了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

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