风干鸡怎么烹饪才好吃?两种做法,简单又好吃!
风干鸡,又名刘皇叔婆子鸡,是湖北省荆门市沙洋县的特色美食,深受当地人喜爱。据传,这道美味的起源可追溯到三国时期。相传,孙尚香为了迎合刘备的口味,发明了许多做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最受刘备喜爱。这种风干鸡不仅易于保存又不失新鲜,而且醇香、软嫩,老少皆宜。行军打仗时又便于携带,因此成为了军中的美食。如今,风干鸡的腌制方法在民间广为流传,已经成为了宴席上人们最爱吃的一种佳肴。
风干鸡采用独特的腌制手法,风味独特,醇香软嫩,不油不腻,回味悠长,深受当地老百姓的喜爱。不仅如此,风干鸡也成为了沙洋县的一张名片,吸引着许多游客前来品尝。想要了解湖北美食文化的朋友们,不妨品尝一下这道美味,感受一下历史传承下来的美味佳肴。
“刘皇叔婆子鸡”可谓是湖北荆门一带的特色美食,不仅在当地广受欢迎,甚至在整个湖北也备受青睐。这道美食深受人们喜爱,尤其是在朋友聚会或宴请宾客时,更是备受青睐。此外,在传统佳节和春节期间,“刘皇叔婆子鸡”更是饭桌上的必备佳肴,成为人们口中的美味佳肴。
刘皇叔婆子鸡的独特魅力在于其鲜嫩多汁的鸡肉,其独特的烹饪方法和精选的调料,使得这道美食成为了当地的饮食代表之一,传承了当地人的独特烹饪技艺和饮食文化。
第一种——蒸
做法:1、把风干鸡洗洗,泡一泡,看风干鸡的软硬程度了,一般来说风干鸡半硬半软时,放入温水中浸泡约30分钟,使其回软。然后,用温水清洗干净,沥干水分备用,如果比较硬了,需要放到冷水里浸泡2至一夜后再用来蒸。
2、蒸锅加清水,把风干鸡上锅蒸
3、大火蒸30分钟左右即可
4、取出来切块上桌,(蒸好后用手撕成条是味道最好的)如果蒸好后发现味道比较咸,可以配个糖醋蘸水,这样能解咸。也可以用蒸好后的手撕鸡炒青菜和芹菜,炒时只用放少许糖和水就行。
第二种——炒
做法:1、把晾晒好的鸡块放入温水中浸泡约30分钟,使其回软
2、然后,用温水清洗干净,切块,沥干水分备用。
3、 在锅中加入适量的油,烧热后加入姜片、蒜瓣爆香
4、然后放入处理好的鸡块,煸炒至鸡肉表面微黄
5、接着,加入适量的料酒、生抽调料,翻炒均匀后加入适量的水
6、加盖焖煮约30分钟,直到鸡肉熟透且入味
7、撒上蒜苗或者辣椒段翻炒均匀,稍微翻炒几下出香味,最后,收汁装盘即可。
随着时代的变迁和美食的交流,刘皇叔婆子鸡的口碑也逐渐传播开来,走向了更广阔的市场。不仅是一道美食,更是一种传统和文化的传承。让我们一起品尝这道美味的“刘皇叔婆子鸡”,感受湖北美食的魅力吧!
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