除夕年夜饭炖羊肉时，牢记“4不加”，汤鲜味美无膻味，建议收藏

导读：除夕年夜饭炖羊肉时，牢记“4不加”，汤鲜味美无膻味，建议收藏

时间过得真快，马上就要过年了，大家的年货是否都已经备齐了呢？在新春佳节的前一天，也就是年尾除夕的时候，全家老少都要欢聚一堂，围坐在一起，一边吃年夜饭，一边迎接春节的到来！

除夕年夜饭作为一年当中最重要的一顿饭，大家都会准备很多丰盛的菜肴，有凉菜、卤菜、炒菜、炖菜，可谓是应有尽有，并且每一道菜都还有美好的寓意！除夕正值寒冬，大家可以炖上一锅热气腾腾的炖羊肉，这道菜老少皆宜，从头吃到尾都是热乎的！

炖羊肉好吃却不好做，很多朋友炖出来的羊肉不是肉质发柴就是膻味儿特别重，其实要想做好炖羊肉一点也不难，主要是调味料不能乱放，尤其是这4种调味料，只会适得其反！除夕年夜饭炖羊肉时，牢记“4不加”，汤鲜味美无膻味，建议收藏！

炖羊肉“4不放”

料酒

料酒是我们日常生活当中经常用到的一种去腥调味料，因此很多朋友在炖羊肉的时候都会习惯性的加料酒，这种做法是不对的！羊肉中加入料酒，不仅不能去除膻味，还会让羊肉吃起来发酸，吃起来不鲜！

花椒

炖羊肉的时候，一些朋友还会往里边加花椒，如果是做羊蝎子，加入花椒确实非常过瘾，但是炖羊肉的时候是不能加的，炖羊肉加入花椒会让羊肉吃起来肉质发硬。

八角

八角也就是大家经常说的大料，炖肉的时候，放入一粒八角会让肉味更加的浓郁。但是炖羊肉的时候却不能加八角，因为羊肉吃的是一个清香味，八角不仅会遮盖羊肉本身的香味，还不让肉汤发黑！

大蒜

老话讲得好，吃肉不吃蒜，香味少一半，因此一些朋友在炖羊肉的时候会往肉汤里加大蒜，这个时候加大蒜不能不香，还不让羊肉吃起来有一股怪味儿，如果真的想吃大蒜，可以在羊肉炖熟之后，一口羊肉，一口大蒜，这样吃才最过瘾！

搞清楚了炖羊肉“4不加”之后，那么如何才能炖出汤鲜味美的羊肉呢？这几个小技巧，建议大家收藏一下！

技巧1：提前冷水浸泡

羊肉的膻味儿主要来源于里边的血水和杂质，因此大家在羊肉买回来之后，可以先放在冷水里浸泡2个小时左右，把里边的血水和杂质泡出来，这样膻味就会大大降低了！

技巧2：放一片白芷

大家在炖羊肉的时候，可以往汤里边放一片白芷，白芷可以起到很好的去腥增香效果，还会让炖出来的羊肉汤更加奶白。

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技巧3：晚放盐

为了让羊肉更入味儿，很多朋友在炖羊肉的时候都喜欢提前放盐，这种做法会导致羊肉发柴，肉质吃起来不鲜嫩。正确的做法应该是羊肉炖熟之后再放盐！最好是配上蘸料吃！

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朋友们，除夕年夜饭大家都准备了什么美食呢？如果大家没有想好，不妨准备一锅热气腾腾的炖羊肉，老少皆宜，越吃越暖和！关于炖羊肉，大家有什么小技巧呢？欢迎留言分享哦！

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