Try Try 篇二十八：素食也能有滋有味——素三鲜

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素三鲜是一道传统的素食小菜，素闻在无锡，家家户户都会做这道菜，食材并不仅仅指三种，可以根据自己的喜好进行添加，一般会用到腐竹、木耳、香菇、油豆腐或者是油面筋等等，光是这道菜，就足以下饭或者下面，它的酱汁尤其让人回味，素菜也可以很美味。

很多人一听到素食并没有太大的好感，认为没有肉的一道菜是没有灵魂的，其实不然，素菜也有它独特的地方，它们组合在一起的味道也不会比肉差，蒜片是爆香的一个灵魂来源。

热锅热油，下蒜片，小火慢慢煎蒜片的时候，味道就开始弥漫开了，别小看这小小的蒜瓣，它与热油融合的瞬间，是激发香味的开始。

随意选一家无锡的老面馆，点一碗三鲜面，一盘姜丝，和师傅说“面要健一点”就是一顿很家常的早饭，三鲜指的便是这些食材，蒜爆香之后就可以开始依次放入食材，放入木耳、黄花菜、海鲜菇、腐竹，如果有香菇的话提前爆香味道会更好。

回到一座城市，最想念的不仅仅是这座城市里的人，更是这座城市里的味道，最后再放入油豆腐或者是油面筋，调味加入生抽、老抽、盐、糖，再加入少许的水在里面焖煮一会，让这些食材都吸收一些汁水，才能更入味。

最后加入少量的水淀粉进行勾芡，让汁水更浓稠一些，一道冒着烟火气息的家常菜就可以出锅了，有时候在家开火做饭炒菜，才觉得这是这个家的味道，这股油烟也是一种温暖的体现。

最正宗的无锡口味便是由甜味入口，由咸味收口，吃完一道想念已久的菜肴，便是十足的满足感，再上街走走，看看这座城市里的变化，感慨这岁月的痕迹，时间在流逝，人们在变换，但这座城市依旧有人在生活着，依然有着那喧闹而又欢腾的生活气息。