这菜成本不到2元，却是天然血管软化剂，常吃排宿便，老便秘好了

创作立场声明：要想炒出的油菜清脆爽口，从市场买回来后放冰箱冷藏数小时，经过冷藏的油菜炒出来特别清脆，这是一个生活小妙招

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上次发表的极简主义美食韭菜木耳炒豆芽，受到了很多素食者、爱美女士、老年人的喜欢。今天，咱们就将极简主义素食进行到底，用单一食材成就一道超级的极简主义美食。这道菜只用到了一种食材，制作方法也是超级简单，哪怕厨房小白也能做出大饭店的味道。这菜成本不到2元，却是天然血管软化剂，常吃排宿便，老便秘好了。

很多朋友感觉，孝敬父母就是让老人老有所养、不缺吃、不少穿就行了。但是，老年人很多生活中的困扰却鲜有儿女关心。困扰老年人最常见的一个问题就是便秘，用尽了很多办法，大多收效甚微。这主要原因还是老年人肠道蠕动慢，肠道水分被过度吸收所致，要从生活、饮食中慢慢调理才行。这种问题同时也困扰了很多爱美女士，爱美怕增重，这也不敢吃，那也不能吃。今天，给朋友们推荐的这道菜就是清炒小油菜。

秋季时令的小油菜特别清脆鲜嫩，用手轻轻一掰就碎。而且，价格便宜，成本不到2元，常吃软化血管排宿便，适合女士老年人。油菜含有丰富的维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、磷、铁等电解质离子。常吃可以保持血管弹性，对皮肤、眼睛也有很好的效果。特别是所含的大量膳食纤维，肠道蠕动快了，宿便轻松排出，困扰多年的老便秘好了。所以说，这是一道为老年人、爱美女士、素食者私人订制的一道菜。

清炒油菜

主料：油菜400克

配料：葱10克

调料：植物油30克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、干淀粉3克、清汤或清水30克、香油或明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用清脆的上海青油菜来制作这道菜是最佳选择。把油菜清洗干净后从叶、梗交界处切断，叶梗斜刀片成片，较长的叶片横切一下，切细葱花。

2、这是一道快手菜，提前调一个碗芡。取一只碗，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、干淀粉3克、清汤或清水30克，调匀成碗芡备用。

3、锅内倒入植物油30克，烧至四五成热，下入葱花炒出香味。先下入油菜梗片，翻炒断生。

4、再下入油菜叶，略微翻炒。倒入碗芡，快速翻炒均匀，淋香油或明油3克，增色、增亮、增香，停火。

5、把炒好的油菜盛平盘，趁热上桌享用。

注意

1、要想炒出的油菜清脆爽口，从市场买回来后放冰箱冷藏数小时，经过冷藏的油菜炒出来特别清脆，这是一个生活小妙招。

2、油菜叶、梗成熟度不一致，建议分开处理，先后下锅。油菜梗斜刀片片，增加了接触面积，方便入味，快速成熟。

3、这是一道快手菜，建议提前调一个碗芡，炒菜过程中，碗芡一倒，翻炒便可，炒出的菜火候也容易把握，恰到十分。

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