小厨爱做饭 篇八十九：蒜蓉粉丝蒸扇贝，先学处理，再学做~

吃小海鲜最重要的就是鲜味，今天就跟黄小厨一起来做小海鲜人气榜上最受欢迎的扇贝吧！扇贝中含有大量的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉淀有着很大的功效，加上黄小厨之前教过大家的蒸菜方法，能够很好地保留扇贝的鲜香，一道蒜蓉粉丝蒸扇贝端上桌，马上就会被抢光啦~

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材

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扇贝／粉丝／蒜

小米辣／葱花／料酒

蒸鱼豉油／盐／油

步骤

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❶

把蒜瓣切蓉，小米辣切丁，粉丝用热水浸泡20分钟，备用。扇贝刷洗干净后，取出贝肉，备用。

❷

贝肉加料酒，腌制5分钟。

❸

锅中倒入适量油，用小火将蒜蓉炒香，加入小米辣丁，翻炒均匀后加入适量盐和蒸鱼豉油调味，即可盛出备用。

❹

将粉丝放在扇贝壳上，把贝肉摆在粉丝上。

❺

把炒好的蒜蓉和小米辣丁铺在贝肉上，放入蒸锅中大火蒸10分钟，出锅后撒上适量葱花即可。

TIPS

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● 尽量购买新鲜的扇贝，蒸好后要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感