烘焙师私藏配方,自制炸鸡汉堡松软美味,一次发酵懒人最爱

2021-01-23 13:14:56 4点赞 35收藏 2评论

烘焙师私藏配方,自制炸鸡汉堡松软美味,一次发酵懒人最爱

小朋友放假了,独自在家过上了自然醒的日子。身为老母亲的我,早上上班前要做好他的午餐和早餐,早餐简单,多做点给他留一份就行,但午餐就不能再简单对待了。前些天一直说要吃炸鸡汉堡,有点忙就没做,这一放假就赶紧安排上了。提前做好汉堡胚,可以一次多烤点,一个个包起来冻在冰箱里,炸鸡也分别腌制炸熟,做够两天的分量,吃的时候,面包回温,炸鸡微波一下,再加点蔬菜和沙拉酱,亲妈牌的汉堡很快就能吃上。午餐他自己在家,炸鸡汉堡午餐,就很满足了。

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做汉堡胚,我一直都喜欢用这个配方,一次发酵就行,加点全麦粉,更加营养健康。不需要二次发酵,下班之后做就来得及,两个小时就能烤好,一点不耽误睡觉,以前做面包要二发总是折腾到半夜,实在是太累了。这个配方是我做烘焙师的朋友给的,我用了好几年,虽然是一次发酵,但是依然松软好吃,真是上班族最爱的懒人配方。

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加了黑全麦,适当的添加粗粮对身体好处多多,自己做肯定要用更健康的配方呀,你也试试吧。

【黑全麦炸鸡汉堡】

食材:黑全麦粉100克,面包粉150克,黄油16克,鸡蛋1个,酵母3克,牛奶115克,白砂糖30克,盐2克。

配菜:鸡小腿4个,甜辣奥尔良烤肉料15克,沙拉酱适量,苦菊1小棵。

做法:

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1、汉堡胚的材料。周末有时间可以一次多烤点胚子,冷冻保存,想做汉堡的时候复烤一下就行。

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2、除了黄油之外的材料放入面包机或者厨师机,揉面15分钟,再加入室温软化的黄油,再揉面15分钟,面团基本达到扩展状态。

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3、揉好的面团可以拉出结实的手套膜,整理成团略微松弛一下,表面盖湿润的纱布防止表面发干。

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4、分成均匀的6份,揉圆后收口向下放置,胚子就做好了。

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5、胚子表面略微沾一点点水,在芝麻里滚一下,使表面沾满芝麻。

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6、面包胚放入烤盘,中间留有空隙,发酵功能,设置38度发酵40分钟左右,变成两倍大,轻触有弹性。

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7、烤箱提前预热170度,烤20分钟,表面上色就可以了,拿出来晾至手温,吃不完的冷冻保存。

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8、鸡腿剔骨取带皮肉,拌上烤肉料腌制4小时以上,下油锅炸熟,再复炸一遍使表面酥脆,做好炸鸡块。

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9、汉堡胚从腰部横剖开成两片,下面这片抹上沙拉酱,放苦菊或者生菜。

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10、放上炸鸡,再盖上另一片面包,肉多多的炸鸡汉堡就做好了,我家小朋友自己就能吃2个。

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1、还可以加酸黄瓜、芝士片、西红柿等,随心所欲。

2、复炸一遍可以逼出炸鸡里多余的油份,还能使炸鸡表面酥脆。

这个诚意满满的秘制炸鸡汉堡您喜欢吗?欢迎文末交流。

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