家常味道 篇二十三:它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

2020-03-28 20:21:28 0点赞 4收藏 0评论

都说现在的猪肉贵,有一种蔬菜却比猪肉还要贵,大约是因为它的生长期短,每年只有一个月左右的最佳食用时期,错过就不再有;二来也是因为它浓郁的口感,独特的香气,才能在众多口味平平的蔬菜中脱颖而出吧,再来就是它的营养价值,也是备受认可的。说到这里可能大多数的朋友已经猜出了它是谁,那就是咱“蔬中的贵族”,“树上蔬菜”——香椿了。

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

虽说香椿价格不便宜,但是却并不是特别娇气的蔬菜,烹饪方式特别简单,和鸡蛋、豆腐这类最接地气的食材却是最搭。之前已经和大家分享过了一款香椿豆腐制作的鸡蛋卷,

蒸拌灼的健康味 篇十六:当香椿遇上鸡蛋,只能炒着吃吗?试试这样做,清爽不油腻更贵气当香椿遇上鸡蛋,只能炒着吃吗?试试这样做,清爽不油腻更贵气阳春三月,正是采食香椿的季节,此时的香椿最为鲜嫩,不仅味道更好,而且越嫩越新鲜的香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐越少,所以吃香椿一定要赶早。香椿不仅风味独特,促进食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。当然小乔的美好食光| 0 评论0 收藏4查看详情

伙同两款平价食材,做出了高档的感觉。今天便继续用这两种简单食材,换一种做法,但是一样满满的“贵气”,吃出食材的精致感。

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

——【香椿拌豆腐】——

【食材】:香椿1小把,老豆腐150克,盐适量,香油适量,蛋黄少许(可选),枸杞几颗(可选)。

【制作过程】:

1.挑选香椿,要选梗粗短,色红,这样的香椿才是上好的。

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2.锅内烧一锅,水开后加一勺盐,将洗净的香椿下入锅中焯一下水,大约只需一分钟,焯至香椿变成绿色即可。焯好的香椿捞出过凉水备用。

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

3.豆腐是刚买的豆腐,非常新鲜,我直接用开水焯烫了一下,如果对豆腥味敏感的也可以专门焯一遍水,会大大降低豆腥味。

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4.将豆腐沥干水,碾碎,加适量的食盐和香油拌匀调味。

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5.将过凉的香椿捞出挤干水分,再将其切碎,越细碎越好,便于入味和整形。也加少许盐和香油拌匀调味。图方便的,也可以把豆腐和香椿拌一起调味,分来来调味只是为了后期的摆盘有层次更好看。

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

6.取一个任意形状的模具,一层香椿一层豆腐地压实码好。模具取自己手头现有的工具就好,简单的圆形就可以。

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

7.然后再在上面铺一层拌了细盐的蛋黄,点缀上一颗枸杞,原本简简单单的香椿拌豆腐是不是立马变得精致起来了呢?香椿这么贵,那就让你看起来再金贵一点吧!

它是春季蔬菜里的第一鲜,比猪肉还要贵,却和最接地气的豆腐般配

香椿虽然美味,采食却是需要注意的,因为香椿含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐的成分,因此,享受美味的同时,我们需要注意以下几点:

1.香椿越嫩,所含的硝酸盐和亚硝酸盐的成分越少,所以,采食香椿要趁早。

2.焯水可以去除香椿中大部分的硝酸盐和亚硝酸盐成分,所以,不管什么样的烹饪方式,制作之前,焯水步骤不可少。

3.采摘下来的香椿,没有及时食用,其中的硝酸盐和亚硝酸盐成分就会越多,所以,要及时食用,如果不能及时食用的,尽早焯水后放冰箱冷冻保存。

4.食用香椿不要过量,据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满,盖壅经络也”。好东西,同样不能过量食用。

很多人担心香椿焯水后香味就没有了,其实这样的担心是多余的,焯水的香椿不仅不会丢失香味,而且味道会更浓郁,关键要吃得放心安全才是最重要的呀。

用心做菜,用心生活。我是小乔的美好食光,每天在这里与您分享我的美食生活。如果您喜欢我的分享,就请关注我,也期待您的点赞,收藏和转发给更多的小伙伴。您的肯定是我持续分享的动力,谢谢~

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