什么样的日式猪排饭，能把人迷得七荤八素？

阿花的日料放题测评正进行得如火如荼，但你要问局座我最爱吃的日式料理是什么？

答案是——日式猪排饭。

阿拉上海人，从小是吃着妈妈的葱烤大排长大的，对裹了面包粉的炸猪排配辣酱油也是情有独钟，因此接受起着日式猪排饭来啊，真的是毫无障碍，倍儿有亲切感。

相较于日本的鳗鱼饭（我们测过），猪排饭就更加亲民，不仅名店众多，而且差不多每个日本家庭主妇对这道菜都很拿手。再加上因为日文里“かつ丼”（猪排饭）的“かつ”与“勝つ”（胜利）的发音相同，所以霓虹人民特别爱在考试或者比赛前一晚吃猪排饭鼓舞士气——就像小时候局座学校期末考试前，姆妈非要让我一根油条两个大饼一样。

日式炸猪排和上海炸猪排一样，都是从海外传入，然后在本地发展壮大的美食。但日本人的钻研劲儿，让这道美食的表现形式更为复杂一些，不但霸占了本地百姓的餐桌，还“逆袭”回了西方世界——在知名度方面，我们上海炸猪排只能自愧不如了。开吃前，让我们先来涨涨姿势吧。

一块炸猪排，日本人把它做出了多种多样的美食，最常见的有——

这几种做法里，局座最爱的，也是吃起来最有仪式感的是炸猪排定食。它的猪排不会被鸡蛋液沾染而变得软塌塌，也不会被埋没在咖喱里窜了味儿，更不像在三明治里沦为了“夹心”，而是当仁不让的主角——让局座这样的食肉动物感受到最原始的吃肉快感。

不像阿拉上海人吃炸猪排，只需要猪排和辣酱油两样东西就够了，一份标准的日式猪排定食包含的东西可就多了，一定不可缺少以下这几样：

部位 日式猪排属于厚切派，一般去日式猪排专门店里，有纯瘦的或者半带肥的猪排供你选择。比较常见的部位是取自于猪的上腰和梅头肉，总的来说就是靠近猪脊柱的那些比较嫩的部位，像猪腿、猪肩肉就不合适用来制作炸猪排了。

品种 来头比较大的猪，比如鹿儿岛的黑猪、西班牙伊比利亚猪，据说都是吃牧草放养的，充足的运动量成就了它们的脂肪层里有特别的香气，完全没有肥腻感。当然，这些出身于“名门望族”的猪们价格也不菲，一个套餐吃下来有的也许可以抵上一顿牛排了。

为了烘托猪排的美味，酱汁肯定必不可少。好的酱汁酸甜适中不能喧宾夺主，它的作用在于利用复杂的酸味和香气解除猪排的肥腻感。日式炸猪排酱汁和辣酱油一样均源自于英国，在局座也确实有点像浓稠版的辣酱油。考究一些的店家会用自己的秘制做法调酱汁，还会提供芝麻让食客自己研磨然后加入酱汁再用猪排蘸取着吃。

猪排吃多了不免会腻口，这时候爽脆的高丽菜丝就是最好的解药。高丽菜其实就卷心菜，除了炸猪排饭，在不少日式料理中都可以看到。配餐中的高丽菜丝一定要切的极细，有的店是手切，也有用刨子或者机器切的，切完后放入冰水中冲掉涩味才能使菜丝清甜爽口，配上沙拉汁，嘎嘣脆，好滋味！

另外当然还有日本定食标配的米饭和味噌汤，一般高丽菜丝、米饭和味噌汤这三样都可以无限量添加，大胃王也不必担心自己吃不饱。

说了这么多，终于要开吃了。这一次局座我又跑遍上海滩，横跨浦东浦西，还路过了七宝，跑到了九亭......最后搜寻到的魔都炸猪排名店如下：

和幸 | 胜博殿 | 七条 | 咚咖滋

银座杏子 | Katsukura名藏 | 静冈勝政

大户屋 | 六本木豚组殿 | 721幸福牧场

松乃屋 | 银座梅林 | 味藏

连吃几天下来，局座真是感觉自己身体的每个细胞都冒着油脂，但居然没！吃！腻！胖就胖吧，你们看的开心就好。

Part 1 | 推荐榜

想吃日式猪排，认准这几家

名藏在高岛屋7楼稳稳地开了几年，是局座平时就比较喜欢的一家店。

走进店内感觉春风扑来，樱花盛开。下午三点半到的店里，只有一桌上了年纪的老夫妻，虽然没有什么客人，离晚市也尚有几个小时，但服务员们也没有停歇，正在为晚上的就餐高峰做着准备，井然有序。

Ξ 局座点单

烟台特选猪排套餐（120g） 90元

在猪排上桌前，名藏会给你提供一份芝麻让食客现磨。局座挺喜欢这种“等餐时让你有点事情做做”的设定，伴随着手里的芝麻被研磨得散发出香气，对美食的期待也越来越迫切了。

研磨芝麻是要有技巧的，专用研磨的小碗内有花纹凹槽，拿着研磨棒顺时针沿着碗壁旋转，颗粒状的芝麻就轻而易举的变成了末。最后再把酱汁倒进小碗里搅拌就齐活了！这个磨芝麻的小碗实在太好用了，磨了十几家店后局座被安利了一把，立马在某宝搜索起来，虽然知道买回家平时也不太会用到......

猪排终于上桌，店里对于不同的猪肉、不同的分量，定价都有所不同价格选择。特选猪排用的是烟台的三元猪，普通的猪排是安徽的黄猪。服务员小姐姐介绍，烟台三元猪选是用不含有抗生素的饲料喂养而成，口感更好，肉质更滑嫩，当然价格也更贵一些咯。

不得不说，日式猪排真是比咱上海炸猪排金贵多了，想想这一份定食可以买多少份排骨年糕啊。局座“因公吃饭”的时候，口袋里一定会有一把刻度精准的量尺。猪排上桌，局座还没凑到嘴边，尺子先吃。名藏家猪排的厚度大小算是13家里中等偏上的等级了。

品尝最本味的炸猪排，第一口一定是不沾酱的纯吃。因为是厚切，所以连嘴巴都要张的比平时大些，一口咬下去心里情不自禁的发出了感叹：“**，哪能噶脆嘎嫩！”

酥脆的外层在嘴里发出咔嚓咔嚓的声音，猪肉柔嫩，尖上的肥肉这块最香。虽然整块猪排被炸透的面包糠包裹，却神奇的没有一丝油腻感，不多不少完全可以接受。

名藏家的每张桌上都有三种酱汁提供，蘸猪排的普通猪排酱、浓口猪排酱和高丽菜的沙拉汁。

如果你有局座一样的吃饭速度，那也可以像我这样把酱汁浇在猪排上吃。如果是细嚼慢咽派，那还是更推荐夹起猪排一块一块蘸着吃，免得后续的猪排失去了表面的脆度。局座比较喜欢他家的浓口味酱汁，酸甜度和粘稠度都刚好。

放米饭的容器附有盖子，有点像放鳗鱼饭的高级器皿“重”（戳鳗鱼饭可以回顾）。米饭可以无限量添加，吃完了让小姐姐再上一份即可。可惜这天的米饭口感一般，不够晶莹分明。

若是像局座这样把猪排加在饭上再淋上酱汁，这碗饭就变得无敌好吃，加了芝麻后的酱汁香气十足，几口就吃光光了。

高丽菜的抢眼程度不亚于猪排，满满一盘堆成球状。

根根切得细如发丝，吃在口里冰鲜爽脆。他家的高丽菜酱汁很特别，不是寻常的色拉酱，而是带有特殊香料的醋汁，挺开胃的。高丽菜丝也可以无限量添加，小姐姐会提着一个装满高丽菜丝的篮子帮你加菜。随餐还附赠一碗味噌汤，味道还行，也是可以免费续汤的。

120g猪排的分量，对局座来说稍稍有点少，但吃罢有种意犹未尽的感觉，留作下次的念想也不错。对女生（除了阿花那样的女生之外），分量应该是够够的了。

只要对日式猪排有些许了解的，肯定知道这个日本大牌——胜博殿，在全世界已经拥有超过500家的连锁店。能把炸猪排事业如此发扬光大的，应该不是浪得虚名了。

胜博殿在上海有两家分店，一家开在静安嘉里中心，另一家不久前新开在五角场合生汇，局座这次去的是老店，门外的展示窗里的各种食物模型栩栩如生，路过的人都会不自觉的瞄上一眼。

到店已经过了午饭点，而且是工作日所以没什么客人，所以干净整洁的日式木质装潢显得殿堂格外明亮。

翻了翻菜单，问了服务员有什么推荐的款，她指了指菜单最醒目位置的伊比利亚猪排套餐，也是门外广告板上的同款，既然是主推，好，那就点这个吧。

Ξ 局座点单

伊比利亚猪排里脊套餐（100g） 85元

胜博殿提供的是熊猫色的芝麻，黑白相间，在研磨的过程中，香味就慢慢飘出来。

桌上的圆壶里就是蘸猪排的猪排酱了，据说是以洋葱、番茄、苹果、胡萝卜为基底以及十几种香料制成的特调酱汁。磨好芝麻调好酱汁，就等猪排上桌了。

猪排的表面颜色较深，比想象中的金黄色要暗了两三个色号吧，局座心头一紧，这猪排，会不会被炸老了呢？

小心的咬了一口，瞬间打消了局座的顾虑，外皮酥脆，内里的猪排炸得多汁又软嫩，控油出色，丝毫没有感觉到油腻，香气十足。

蘸上亲自研磨的芝麻蘸酱后，猪排口味更加俏皮，他家的酱酸甜带有果味，恰到好处，不会抢了猪排的风头。

米饭对局座来说有些偏干了，如果再湿软一些恐怕会更好。

高丽菜给的超级大方，碗比局座的脸还大，搭配的筷子也是比平时普通的加长款。菜丝切得精细，口感冰凉，即使不沾酱也能吃出清甜的味道。一不小心，局座都爱上吃蔬菜了呢。

局座一向是实务的人，不是吹嘘，这伊比利亚的猪肉和平时我们吃的炸猪排确实不是一个档次的啊——这钱，花得值！

金虹桥底下挺大的，静冈坐落在靠角落的位置（那一块其实叫做金光绿庭），一开始还真不太好找，问了保安才知道。店内位置虽算不上宽敞，但吧台沙发座俱全，饭点的时候生意很好，偶尔还需要等位。

他家猪排的种类很多，也分不同的部位，主要是黑猪和普通猪。想吃到最好的猪排，当然要选贵一点的黑猪了。

Ξ 局座点单

黑豚TORO里脊猪排（260g） 108元

静冈的猪排也是为数不多厚度超过2cm的猪排了，比手指头还粗。开面也很大，视觉上就让人感觉很敦实。分量也是惊人，菜单上标的是260g，是前两家的2倍还多了。

黑猪里脊肉，号称猪肉中的“神户牛肉”。表面的面包糠香脆，猪肉单吃也是提前腌过的，有咸香味，肥肉部分的油汁会爆开在嘴里，别提多香了，瘦肉部分能吃出猪肉丝丝的纹理感，但又不会过分柴硬，猪排各方面的表现都是极好的。

桌上的调味品也丰富至极，蘸猪排有辣味和甜味的酱料选择，高丽菜也有日式和风酱和芝麻律汁挑选。

他家的芝麻是炒熟的白芝麻，局座选择了带辣味的酱汁一起搅拌。

蘸满酱的猪排不仅色泽更诱人了，而且还带有芝麻的颗粒感，每一口咬下去都香气四溢。

这家还可以让你选择杂粮饭还是白饭，海带味噌汤或是猪肉味噌汤，比别家选择更丰富一些。这样极好的肉，再遇上粒粒分明的甜美米饭真是最完美的搭配啊！

更值得一提的是，套餐内的味噌汤也是猪肉家族的一份子，里面是猪肉片和萝卜的搭配，鲜美无比。

蔬菜色拉局座保留意见，个人还是喜欢最淳朴的清甜高丽菜丝。

如果想避免人多嘈杂，建议错开附近白领午休和下班的时段去尝试。这家的猪排分量很大，局座吃完一整份觉得整个人满足得不得了。最后记住一点：猪排炸好上桌了，就要马上送进嘴里！

六本木走的是复古咖啡馆风。这样的店在不少日剧和动画片里都能看到，像是那些放了学的高中生和小白领放学下班会去的餐厅。

每张桌子上有手绘图画详细介绍猪排饭的吃法，不仅如此，菜单上每种猪肉的部位也会标出让食客认知，相当贴心了。

Toro是指猪肉中脂肪比较高的部位，看到菜单上有toro猪里脊当然要点toro啦~

Ξ 局座点单

Toro里脊猪肉套餐 98元

全场最厚的猪排在这里了，从侧面看肉厚面粉少，真是良心。Toro果然好吃，最完美的地方就是肥肉和瘦肉之间的那块略带粉色的部位，最嫩最香。本身的猪肉应该没有调过味，面包糠颗粒饱满，一口咬下去就很实在。

桌上两瓶透明的酱汁都是配色拉的，深色问了服务员是店里自制的紫苏酱，但尝了一口局座觉得有些像咳嗽药水，不推荐。还是旁边的芝麻酱靠谱一些。陶罐里装的就是酸口浓郁的猪排酱汁。

六本木家也给了黑白芝麻，看得出白芝麻是经过微炒过的，应该更香。

就算猪排稍冷也不用怕，顶上稍肥的部分如果冻般，一接触到口腔的温度又会立马在嘴里化成汁。米饭颗粒分明有粘性，加了猪排酱后每一粒米饭都沾满了肉汁和浓郁的酱汁。啊，真想让口腔里一直保留这滋味啊。

什么都很满意，唯一的败笔就是高丽菜丝切的太细碎了，像在吃菜渣，失去了爽脆度，没有让人想要续菜的欲望。

综上所述，除了高丽菜之外，六本木的其它部分局座都要给好评。虽然日月光美食不少，但真正好吃的没几家，六本木算是其中之一了。

以上几家日式猪排饭推荐都不算便宜，一张毛爷爷出去基本就回不来，但下面的这两家一份猪排饭不出50块，品质和味道依旧有不错的表现，快来看看是哪两家吧~

Part 2 | 性价比王

50元以内的炸猪排饭 好吃还不贵

松乃家在日式猪排饭里的地位，可能就跟吉野家在日式牛肉饭的里差不多——光在日本就有130多家分店，上海有6家，而且在外卖APP上也能叫到。

店内的装修也比较简单，走的是是日式家庭式快餐店的风格，菜单上也多是盖饭、咖喱饭等定食。

Ξ 局座点单

里脊猪肉定食 35元

这一份35元的猪排，从面积上来看，确实比前几家“迷你”了不少，但厚度依旧没有偷工减料，足有1.7cm呢。

店员介绍说猪排用的是山东国产猪，选自后腿肉，部位上肯定是不如前几家的Toro或者里脊了。表面棕黑，看起来炸得有点过，但咬上去意外的还有汁水，即使是纯瘦的猪排，也不会觉得干柴，水平还是有的嘛。

桌上的瓶罐简单干净，分别搭配猪排和高丽菜的酱汁。每桌还有萝卜干和腌生姜装在容器里可以自取。

高丽菜丝比上面某几家人均100+的餐厅品质还要高，菜丝根根分明，新鲜爽口。

作为一份35元的定食，这性价比真的不是一点点高了——松乃家在日本能开那么多分店是有道理的。回局里发现叫得到它家外卖，以后局座要是馋了想吃日式猪排了，分分钟就能吃到真是太好了。

味藏这家店局座跑了两次，第一次是晚饭点来的，坐下准备点猪排饭被店员告知只限中午，因为午市菜单和晚上不一样，中午只有定食提供。

第二天赶着午饭点来，一走进店内，人人人，除了人，还是人——这家店可真是受到附近白领的喜爱啊。

Ξ 局座点单

炸猪排套餐 50元

排队了半小时，在服务员不停的：“当心~当心~”中，终于坐到位置点单。50元的套餐定食内容丰富，猪排、米饭、味噌汤、炖蛋、小菜、色拉一个不少。刚端上来局座也吓了一跳——猪排大到都超出放猪排的架子了。

猪排依旧是厚切，还没吃，局座觉得已经很良心很满足了。

味道也没有令人失望，炸衣不厚，是轻薄的质感，带着微微的脆口，肉质紧实而有弹性，猪排肉事先腌制过有淡淡的酒香味。虽然和黑猪或者那些名贵猪在“肉感”上还是有些差距吧，但作为一份普通的猪排定食，味藏已经做得很到位了，唯一的缺点就是面包糠如果炸得更脆一些就好了。

猪排酱浓，旁边还有黄芥末，搅拌在一起更刺激舌尖，如果加上拌饭感觉又能多吃一碗米饭。吃完以后，局座明白了小店如此有人气的原因。如果店家开在咱食鉴局附近，肯定也成为了探员们和局座的食堂了吧~

Part 3 | 随便吃吃

如果只想填饱肚子 可以去这几家

开在愚园路上的日式猪排专门店，店内不大但空间基本都被合理利用了，还有半透明的隔档玻璃，能看见大厨忙里忙外的身影。

Ξ 局座点单

黑毛猪外里脊套餐（150g）78元

日式猪排大多采用厚切，局座拿到手的这份猪排厚度才1cm，不能算上达标，两侧的面衣厚度加起来都要超过中间的猪排了。

皮厚肉薄，虽然猪肉吃起来还算嫩，但总觉得吃起来不那么舒爽。

蘸猪排的酱有两种，一个是甜的甘口酱，另一个偏辣的辛口酱。局座偏爱辛口这款，像是加了墨西哥辣酱一般，尝一口就立马鼻尖冒汗。

令人印象深刻的是这家猪排的面包糠。去吃的这天，局座嘴里正好有个溃疡，咚咖滋家的面包糠颗粒又超大，而且坚硬，扎得局座嘴巴哇哇的疼啊，简直是哭着把它吃完的。

还好还好，最后有冰凉的高丽菜丝解救局座火辣疼痛的嘴巴。整体对咚咖滋还是有些失望的，并没有局座想象中那么好吃，只能当做简餐随意吃吃了，感觉还不如松乃家和味藏吃得过瘾。

局座对肉食可算是真爱了，吃个猪排居然还路过了七宝，跑到了九亭......没错了，就是为了这家银座杏子。

地方偏是偏，可是环境是相当的好了。局座中午到的店内，人气稍显不足，只有三两桌的客人，有的在聊工作，有的在扯家常。店堂明亮干净，外侧大堂视野开阔，最里头的区域还有日式榻榻米的卡座，入座在这样的环境里，忘却了之前长途跋涉的辛劳。

Ξ 局座点单

黑豚里脊猪排套餐 105元

手掌般大小的猪排是局座喜欢的形状，圆圆鼓鼓像个小胖墩。刚端上来的时候还散发着热气，看上去就很诱人。

满怀期待的咬了一口，猪肉虽然厚实但不够嫩啊，汁水也不足，偏干柴，感觉应该是过了火候，实在可惜。

桌上并没有猪排酱，是服务员统一端上的。这里的酱汁可能是店家特调的吧，颜色比别家的猪排酱要浅，有大蒜的味道，偏甜口不酸，果香重。

特调酱汁并没有拯救这过了火候的猪排，可能是局座之前已经吃到过了爆汁柔嫩的猪排的口感，这等普通货色就入不了法眼了吧……

米饭被装在精致小巧的日式碗内，米粒晶莹有粘性，舌尖能感受到它的顺滑，嗯，是好大米。

高丽菜似乎花哨过了头，不是单一的菜丝里面还加了玉米粒和大块生菜，更像是一道色拉，局座觉得有些画蛇添足。

把这家店归为“一般般”的类别，百分之八十的原因还是因为路程偏远吧，价格也没有特别的优势，因此真的找不出特别跑去一吃的理由。 毕竟靠近市中心就有不少令人魂牵梦绕的日式猪排，嘴馋的话肯定选近的咯~

啊，又是梅龙镇广场，又是B1......局座还记得夏天来这吃过鸡坤茶室的海南鸡饭，这回发现鸡坤已经被其他饮食店取代，大众点评上也没了踪迹......不得不感叹，上海的餐饮行业竞争真的很激烈啊。在日本鼎鼎大名的和幸到了上海，竟然只能开在如此嘈杂的环境下，也有一种“虎落平阳”的感觉。

Ξ 局座点单

背脊猪排饭 62元

菜单上都是套餐定食，基本都是给附近白领和逛商场的食客解决午餐的式样。店外有五个吧台式的单座，中午的人多几乎都被占满，局座拿着已经做好套餐只能在中央用餐区域另找位置。

正好瞥见一个空座要走，被服务员拦住，面无表情的说店里刚倒好的水不能端出店外，好吧，一口气把一杯子水饮完，还了杯子这才被放行。

猪排的大小和厚度都是正常水平，店家特意把炸猪排中间的一块横截面朝上，色面不错。猪排光吃不蘸料就有一点点酒香气，第一口口感不错，但仔细品尝到后面就感觉肉质还是偏老。

配炸猪排的酱就只有一小碗，也没有磨芝麻的那些道具，味道偏酸。

米饭偏硬但后味泛甜。随套餐附赠的味噌汤好评，里面有小蛤蜊，超鲜。

高丽菜丝水平不错，一尝便知是进过冰水的，爽脆解腻，给的酱料有些随意，是丘比的塑料包色拉酱需要自己撕开包装挤。

说实话，和幸的炸猪排虽然算不上惊艳，但品质也不算差的，毕竟人家也算日本名店了。可就是这环境，这吃完快走的氛围，实在不是用心享受美味的好地方啊。

南丰城2楼，主打家庭式日本料理，靠窗的位置是全透明的玻璃窗，几净通明，能看到商城里每层楼每个商铺的动态，位置绝佳。

Ξ 局座点单

炸猪排里脊肉排定食 68元

沉甸甸的各式碗碟一大盘端上，一副标准日式定食的模样。

猪排厚度不理想，从侧面看简直和上海猪排没啥两样。

表面的面包糠不够香脆，也不知道是没有炸透，还是过于潮湿了，感觉软趴趴的。猪排内里似乎没有调味过香味不足，肉质不够嫩，渣渣感强，除此以外没有什么特别的地方。

桌面上没有单独摆放猪排酱，只有餐盘内的小碟，大碟里是蘸猪排的普通猪排酱，小碟里是油醋汁。

套餐内的米饭和蛋羹无功无过属于正常水平。

高丽菜切得细碎，里面还有胡萝卜丝，需要注意的是套餐内的高丽菜丝和味噌汤都是不能免费续加的。总体也就是只能是随便填饱肚子的水平吧，完全不是某些号吹捧的沪上一流的水准。

开在国金的银座梅林，在东京的老店已经相当有些年头了，是在日本银座的首家吉列猪排专门店。其实东京本店并没有非常高大上，但到了上海开进了国金、芮欧这样的百货，档次感觉被拉升了不少。反正外面的东西一舶来到上海就要涨价，之前我们测过的越南河粉、台湾牛肉面就是很好的例子。

Ξ 局座点单

西班牙精选黑猪肉（120g） 118元

毕竟在陆家嘴地区，一份猪排饭随便就上了百。想吃便宜一点的，店里还有国产猪可以选择。点单加22元即转为定食，定食内有猪肉味噌汤、蒸蛋和渍物。

猪排厚度感人，大小也属于中上的水平。猪排被炸的焦黄，黄面包糠看起来颗粒大，但是入口不扎嘴，肉质软硬适中能咬到纤维感，但整块吃完略感油腻，没有想象中那么鲜嫩。

桌面的黑色器皿里是三种酱汁，前两者是配沙拉的芝麻沙律汁和青芥沙律汁，最旁边的是梅林豚肉汁。

豚肉汁应该是梅林家的特调，比普通的调味更酸，入口时要小心，蘸多了会直接刺激到喉管，局座就贪心的中了招。

蒸蛋和米饭不功不过，没啥特别深的印象。

高丽菜切的太过细碎，已经吃不出高丽菜的根茎纤维感，嚼起来爽脆度不高。

虽然银座梅林的猪排表现尚可，但局座还是觉得这上百的套餐性价比并不高，若是让我选的话，肯定还是会去它稍便宜的名藏、静冈和胜博殿吧。

Part 4 | 不推荐

走过路过 请一定要错过

你知道的，芮欧的B2始终是人挤人的状态，这家七条和食在相对于偏僻的角落，所以看上去比较清静。

环境么比那些那种大食代要好一些，他家用隔板划分出了一块相对私密些的区域。本还在为不用人挤人的环境里吃饭庆幸了一把，最后没想到还是栽了跟头。

Ξ 局座点单

大里脊定食 46元

虽然猪排长16cm，但是从面积上看着实有些“坑爹”，你们看，像不像被敲平之后炸过的鸡腿......

小是小了点，但把肉翻转过来，卖相还算尚可。味道就不敢恭维了，硬的像在嚼纸板，咀嚼到最后口中都是猪肉渣渣。要我说，这不是猪排是猪肉干吧......

桌上提供了三种酱汁，从左至右是芝麻酱、韩式色拉酱和日式猪排酱。

试试加了猪排酱后，是不是能为它在口味上扳回点分数。很遗憾的告诉你，并没有。酱就是最最普通的日式猪排酱，猪肉依旧干涩。

主角已经黯然失色，局座对于其他配菜也提不起了兴趣，米饭上稀疏的黑芝麻但依旧挡不住它偏硬的口感。

高丽菜粗细不均大概刀工就比局座好那么一点点。

翻了翻这家店在大众上吃货朋友们的晒单点评，好像大家的猪排饭都比局座的这份长的正派，但卡在在牙缝里的猪肉纤维告诉我，这家店我一定不会再去。

开在新天地soho广场下面的幸福牧场，吃下来一点都没感到幸福。店里的装修走的是小清新风，不知道的还以为是家轻食店。

刚到的时候还觉得这家门面挺大的，其实里面只有一排桌子，过道只能走一个人，于是商家就又多加了四张桌子贴着门面玻璃，结果就是坐在店里和店门外的食客只隔着一层薄薄的玻璃，没有什么私密性可言。只有店内的菜单和碗筷清新自然，还算讨人喜欢。

Ξ 局座点单

特制稻花香猪排饭 55元

猪排看上去很大足有15cm，但可惜的是，从横截面可以看出都是面粉。可气的是，外层的面包糠和猪排像是磁铁的两端，轻轻一夹，皮肉就分离开来，一点都没裹紧——水平堪忧，看得局座都没啥胃口了。

好嘛，猪肉薄就算了，皮肉脱离局座也睁一只眼闭一只眼，但是味道不好绝对不可以原谅了。单吃猪排一股子大蒜味儿，比蒜味的午餐肉还浓烈，简直就想在吃肉感的大蒜啊。能把炸猪排做到如此难吃也是要一点水平的。嗜肉如命的局座居然没把一条吃完，你们可以想象是有多难以下口了吧。

猪排不好吃，配的酱依旧如此。哦，不对，说这是酱不如说是水，非常稀薄，一旦打开酱瓶倒出，就像自来水龙头一样收不住，味道也是一股形容不出的怪味。

这份套餐，唯一达到正常水平的就是这碗白米饭了吧，但总不能让我吃白饭吧……正当局座想着该拿这碗饭怎么办来着的时候，一旁的摄影师对着玻璃窗里“邻桌”上的一碗黑色不明物体发呆半天，询问了店员才知道，原来这家店里的招牌特色不是猪排而是黑咖喱饭。

好吧，那局座就再给你们一次机会，看看咸鱼会不会翻身吧。

局座加单

飞碟黑咖喱饭 38元

菜如其名，确实长得像飞碟似得。这盘一抹黑的咖喱到手刚开始局座还不知如何下口，不管了，就像平时吃咖喱饭一样开始搅拌吧！看着米饭从雪白变成乌黑的过程才是点这碗饭的最大乐趣吧。

拌完后的黑咖喱饭就没眼看了，像臭水沟里的产物。味道嘛其实和普通咖喱没什么区别，本以为会有墨鱼汁的味道但是并没有，鸡蛋嫩滑，米饭饱满晶莹，很是下饭，于是又把之前猪排套餐里的那碗白米饭一起拌进了咖喱里，啊，这才总算是填饱了肚子。

反正你们记住，想来这解决午饭的，千万别点和局座同款的“掉皮”猪排饭了。

吃完上海13家最有名的日式炸猪排店，庆幸的是，好吃的店还是不少的。日式炸猪排在上海的还原度，甚至要比台湾牛肉面在魔都的还原度更高一些。上面推荐的几家炸猪排的水平，并不输给局座以前在日本吃到的名店。

若说还有差距，可能更多地在于米饭的烹饪了，总觉得日本店家在米饭的烹饪上更讲究一些，常可以吃到颗颗分明，晶莹剔透的米饭，让人忍不住再来一碗。可上海的13家店吃下来，靠米饭就让本座留下深刻印象的，一家都没有……

最后照例为你奉上推荐榜单——

吃了那么多家的猪排，局座居然还没有吃腻，半夜码字的时候看着图片，口水差点流到键盘上。不得不说，炸猪排真是永远也不会令人厌倦的平民美食啊。

码字的时候，还发现了网友分享的一种奇怪的吃法，据说是源自于日本居酒屋的欧吉桑们。大致是先把包裹在猪排上的面包糠外衣和肉分离开来（上面某家店已经自动分离了），光秃秃的肉用来当下酒小菜食用，再把面包糠和米饭再用酱汁搅拌在一起吃。

后来局座也好奇的试了试，除了把肉和面皮的分离的过程有点麻烦外，这种看起来有点黑暗的吃法，居然意外地好吃……要不下次你也试试？

好啦，局座长的这波“春”膘，你可还满意吗？评论区欢迎向猪排表白。

本文系我局综合探员个人观点形成，不能代表广大消费者自身对产品的理解和个人意见，请看官老爷们理性判断。