家庭版自制拌猪耳的做法

​拌猪耳是一道传统的中式凉菜，以猪耳为主料，配以各种调料和蔬菜，口感爽脆，味道鲜美。以下是一种简单的拌猪耳的做法：

**食材：**

- 猪耳：2只

- 姜：3片

- 葱：2根

- 料酒：2汤匙

- 生抽（酱油）：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香菜或葱花（可选，用于装饰）

**做法：**

1. 处理猪耳：将猪耳洗净，放入锅中，加入适量的水，加入几片姜和一根葱，加入2汤匙料酒，煮开后转小火，煮约30分钟至猪耳熟软。取出后，将猪耳放入冰水中泡凉，让猪耳变得更加爽脆。

2. 切片：将冷却好的猪耳切成薄片，可根据个人喜好切成细丝或片状。

3. 调制拌料：在一个大碗中，加入生抽、蚝油、香醋、白糖和适量盐，搅拌均匀，成为拌料汁。

4. 拌猪耳：将切好的猪耳放入拌料汁中，拌匀，让猪耳充分吸收调味汁。

5. 准备配菜：可以根据个人口味加入一些配菜，例如切好的葱花、香菜、黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色。

6. 装盘：将拌好的猪耳放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜末作为装饰。

7. 品尝美味的拌猪耳凉菜！可以冷藏后再食用，越吃越香。

拌猪耳是一道美味的凉菜，可作为开胃菜或下酒菜食用。在调味时，可以根据个人喜好调整酱汁的口味，增加或减少调味料的用量。配菜可以根据个人口味和季节选择，增加一些清爽的蔬菜，增加菜肴的营养和美感。

​

​