酸奶机,又是1个交智商税的产品吗?做了7年酸奶的我来告诉你真相
纯牛奶,大家都知道,营养价值比较高,主要是富含蛋白质和钙质。
但是,其实很多人不习惯纯牛奶的口感,而且肠胃也很多人不适合。像我,就是一个最典型的例子,想当年试过无数种牛奶,却都是立竿见影,立马拉肚子。
但是,纯奶发酵后生成的酸奶,却没有这样的顾虑。比牛奶的营养更丰富,味道也更好。而且,健身专家还大力推荐酸奶营养瘦身餐。
那么,问题就来了!
问题1:喝酸奶减肥,靠谱吗?
问题2:酸奶机是一个交智商税的机器吗?
问题3:用菌粉做酸奶引子好,还是用市售酸奶做引子好?
问题4:自己做的酸奶怎么喝比较好?
我就开始自己做酸奶喝,大约是2013年吧,算一算,7年了,试过无数种方法做酸奶,在做酸奶方面真的也算是非常有心得了。
这几天,美食群里大家也开始陆陆续续做酸奶了,对酸奶展开了激烈的讨论。真的,非常激烈,最后某个群甚至还升级吵架了。
天哪,我被大家这种对美食的探索精神,惊呆了!
所以,作为一个有7年自制酸奶的资深爱好者,我觉得有必要来写一篇长文,科普一下酸奶的问题,看完这一篇,相信你就了解酸奶究竟是什么鬼!
首先,第一个问题,喝酸奶真的可以减肥吗?
市售的酸奶,更多为了口感而设计,所以会加增稠剂,看起来浓稠;会加大量糖,口感更好喝;要加各种添加剂,否则为什么能放这么久不会坏?
自己做的酸奶不加糖,喝酸奶可以减肥,但是市售酸奶不行。
第二个问题,酸奶机是一个交智商税的机器吗?
没有酸奶机可以做酸奶吗?
当然可以啊,我用无数种方式做过酸奶,而且都成功了。
那么,是不是就不需要酸奶机呢?不,需要。
要回答这个问题,首先得从自制酸奶的目的和原理开始说。
我们自制酸奶的目的,首先是为了健康,为了里面有多种活的酸奶菌,有多种发酵后的营养产物,没有添加剂,也不加糖,其次是为了口感好吃。
酸奶的原理:酸奶菌在牛奶中发酵,就是大量繁殖,同时会分解牛奶中的某些物质,产生更多种的营养物质,更容易被人体所吸收。(所以,像我喝酸奶就不会拉肚子了,因为某种物质被分解了。)
而酸奶菌最适合的温度是35度~40度,一般38度左右。
只要你能做到始终保持恒温38度,并且有蛋白质含量比较高的牛奶,再加入活的菌种,同时,做好消毒和密封工作,发酵8~10小时,内就能成功做出酸奶。
所以喽,只要你家里有任何一个能保持恒温38度的工具,理论上都可以成功做出酸奶。
曾经,我是探索自制酸奶的狂热分子,尝试过各种方式,只不过各种方式需要动点小脑筋,做起来程序有点不一样。
烤箱、面包机、炖锅、养生壶、保温箱、发酵箱、电饭煲……
最夸张的是用泡沫箱,我也做过,哈哈!
(看出来了吗?想当年,我的热情有多高涨!虽然条件简陋,但是那颗爱美食的心啊!那一溜黄豆酱的瓶子,自己都把自己感动了!)
那么,是不是酸奶机根本不用买呢?是不是又是一台交智商税的机器呢?
不是的,以上我做过的这些都是有条件限制的,或者说需要特别创造一些条件,偶尔做个1次酸奶玩玩,那自然是不用买机器也可以。但是如果是长期想要真正喝到健康的酸奶,那就不同了。
比如,夏天高温,室内都有三十几度,用个泡沫箱放在阳台上,是可以的,但是也就那么几天,稍微冷点就不行了。(记得我刚才说的发酵温度38度,时间8~10小时,这个是重点,要考试哦。)
比如电饭煲做酸奶,保温效果比较差,夏天也可以做,冬天就会失败,除非你的电饭煲有长效8小时以上保温功能,而且温度比较准。
比如烤箱做酸奶,首先对烤箱有要求,需要有8小时发酵功能,很多烤箱并没有这个功能,或者发酵温度过高,不准。
比如面包机做酸奶,密封程度不够,而且是一大桶,容易被污染,我个人不推荐,偶尔做一次也无所谓。
搜网上,很多酸奶机都是白送的,还有十几块,或几十块的,也有几百块的,那么,区别在哪里?
关于这一点,我只想说一句,大家都是车,为什么有的几万,有的几十万,有的几百万呢?肯定是一分钱一分货,都有它自己的价值。
但是,不同的是,酸奶机是要入口的,实在太便宜的东西啊,毕竟存在安全隐患。
还有是有很多酸奶机说的是恒温加热,但是实际效果可能受热不均,造成活菌局部失活,或者局部发酵过度,所以有的酸奶做出来特别酸,或者浓稠度一般。
我用的酸奶机是不用插电的,根本不算电器吧,但是比插电的好,不知道用过了什么黑科技,受热更均匀了。
所以,买车可以将就,没车对生活也影响不大,但是对于吃的东西,我是不愿意将就的,毕竟健康安全最重要。
所以,如果你对生活质量比较重视的,还是要擦亮眼,买一台质量好一些的。
问题3:用菌粉做酸奶引子好,还是用市售酸奶做引子好?
偶尔做一次玩玩,市售酸奶可以做引子。
但是如果你是认真的,建议买菌粉。因为市售酸奶里添加剂这些都很多,里面真正的活菌不多,质量也不高,如果长期喝这种做的酸奶,其实没意思,还不如直接买酸奶喝,白费功夫,就是玩得开心而已。
而且,菌粉的质量其实对做出来的酸奶,也是很有影响的。
问题4:自己做的酸奶怎么喝比较好?
我做酸奶从来不加糖的,都是淡的,喜欢甜的,可以吃的时候加糖或蜂蜜。
如果是减肥的朋友,不妨试试我说的方式,自制无糖酸奶,再加坚果麦片作为代餐。
早上没有时间做早餐的上班族,还可以像我这样带办公室去吃,营养又好吃,这么一杯,元气满满一早上。
看我以上文章内的插图,都是我吃的时候随手拍的,好吃、好看又饱腹!早上最早餐,一碗足矣,营养餐呢!
哎呀,写得好辛苦,呕心沥血了,希望大家能看完。
ck88
校验提示文案
如月影
校验提示文案
zouzh
校验提示文案
撒你一床小图钉
校验提示文案
Excia_lee
校验提示文案
天之吻
校验提示文案
黯然销魂饭
1,酸奶机无差别,最简单的技术,我觉得没有讨论的必要,就买菌种送的小熊就足够了。
2,菌种我常用川秀16菌,这个口感比8菌更好一些,价格贵一点。
3,奶源就我个人口味来说,推荐用全脂奶,脱脂奶缺奶香味。德运中规中矩,兰雀(红黑印刷波兰原产的那种)奶香更浓,还有个阿根廷的牌子我忘了,味道最浓但有牛骚味。国内奶源不推荐,有抗生素残留,做出来总是稀,价格也不便宜。
4,发酵时间,冬天推荐10-12小时,夏天8-10小时。时间越长酸度越高。发酵好后可以放冰箱里,一周内没问题。但放冰箱里还会继续发酵,只不过速度慢一些,所以酸度也会缓慢增加。
5,注意细节,罐子先开水煮5分钟灭杀杂菌再倒奶放菌进去,否则容易出怪味,白糖在吃的时候放进去,如果发酵前放入等于做了酵母菌的粮食,甜度不会增加。
希望对大家有用
校验提示文案
FireSnake77
校验提示文案
泡男
校验提示文案
兜兜木木88
校验提示文案
值友3976085029
校验提示文案
黑脸圈
校验提示文案
tomaxx
校验提示文案
羊城井之头
校验提示文案
helenhelen
校验提示文案
netscape
校验提示文案
呆呆2k
校验提示文案
熊猫下凡
校验提示文案
z11nux
另外我还是喜欢市售酸奶做种,做出来就是比菌粉的好吃
校验提示文案
那只喷水的鲸鱼
校验提示文案
值友3518369293
校验提示文案
值友8337838699
校验提示文案
撒你一床小图钉
校验提示文案
值友9275921722
校验提示文案
熊猫小胖子
校验提示文案
阿布丫丫
校验提示文案
IwataC
校验提示文案
小精金
校验提示文案
gogo798fd
校验提示文案
值友5783465050
校验提示文案
精淘君
校验提示文案
GGY111111
校验提示文案
无聊时候听慢歌
校验提示文案
ASKcepted
校验提示文案
locklock
校验提示文案
花果山拾叁太保
校验提示文案
花果山拾叁太保
校验提示文案
口味撇淡的喵
校验提示文案
值友7406617750
校验提示文案
fionagq
校验提示文案