因子的美食 篇八：天热就馋这碗粉，爽口开胃又解腻，附上万能凉拌汁的做法

今天给大家带来的是一道凉拌酸辣菠菜粉丝。菠菜与粉丝的搭配由来已久，它们俩的组合也是绝配，一青一白，颜色就很好看，营养丰富，又能解油腻。再加上万能的凉拌汁，让整道菜酸辣爽口，红油将粉丝拌得油光红亮，看着都觉得馋人，吃起来那是相当过瘾啦！闲话不多说，喜欢的小伙伴还是来看看详细的做法吧！

凉拌酸辣菠菜粉丝

【用 料】龙口粉丝 2小捆 胡萝卜 半根 菠菜 1把 蒜 6瓣 葱花 1汤匙 香菜碎 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 1汤匙 芝麻香油 1茶匙 老干妈豆豉酱 1汤匙 辣椒油 1汤匙 花椒油 半茶匙 蚝油 1汤匙 陈醋 2汤匙 芝麻 1茶匙 炸好的花生米 2汤匙 油 适量

【做 法】

1、蒜去皮剁成细蓉，葱切葱花，香菜切末，炸好的花生米用刀拍碎，胡萝卜切成细丝待用。

2、将蒜放在料碗中，将加热至冒烟的热油淋在蒜蓉上，激发出蒜香来。

3、料碗中继续加入2汤匙陈醋、一汤匙生抽、一汤匙白糖、一茶匙芝麻香油、一汤匙老干妈豆豉酱、一汤匙辣椒油、一汤匙蚝油、半茶匙花椒油搅拌均匀。

4、接着将2汤匙花生米碎、1茶匙芝麻、1汤匙香菜碎、1汤匙葱花放入料碗中拌匀，凉拌汁就调制好了。

5、粉丝若太长，可以对半剪开，然后放入沸水稍煮，煮到没有硬芯即可捞出。

6、粉丝捞出后，立刻放入冷水中冲凉，这样粉丝的口感会很Q弹滑爽。

7、接着准备一锅清水，加入一勺盐和几滴油，把菠菜和胡萝卜丝倒进去焯几十秒钟。

8、焯好的菠菜和胡萝卜丝捞出过一下冷水，然后沥去水分。菠菜稍拧一下，挤去水分，若菠菜太长，可切成小段。

9、粉丝、菠菜、胡萝卜丝都放入大碗中，将调好的凉拌汁淋入其中，拌开就可以开动了。美味的凉拌酸辣菠菜粉丝就做好了！

【啰嗦几句】

1、这里的凉拌汁同样可以用来拌其它凉菜、凉面，都非常好吃的。

2、喜欢重口一些的，调味汁中可以再加些辣椒面、花椒面。调味汁根据自己的口味调整。

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