胖食记 篇六:三味粽子,一次满足你的需求

2019-05-31 10:44:01 35点赞 45收藏 47评论

学包粽子到现在没几年,我爱吃的粽子也就两三个口味而已,家里人也吃的比较传统但是要求多。自己一直想复原小时候吃过的粽子,但是感觉口味怎么都做不对,无奈已经没机会和长辈学了。在家休息没上班快一个月了,每天在家要充当厨子的工作,老妈脱离了做饭每天都放肆去老年大学happy,并且从月中就在念叨“你怎么还不做粽子啊?没几天了啊????”从这点上我充分相信我是亲生的,当然和我妈斗智斗勇远不止这么点事而已三味粽子,一次满足你的需求 。

三味粽子,一次满足你的需求

跑题了,跑题了,也确实快要到端午,要准备送亲戚们的粽子了,趁着还有时间就赶紧买材料啥的。今年依然在前两年买粽叶的某宝店买的,质量还不错,叶片干净破损率也很低,送的棉线虽然质量一般,但是总比没有要好。今年选择了10*40CM的大叶,前两年小叶包出来粽子小,能放料也不多,粽子我爱吃料多的,想着亲戚朋友蛮多的,买了200片肥来,最后完全不能用的也就只有10片叶子而已。

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黄泥咸鸭蛋我也是某宝买的,也是去年做月饼时候朋友推荐的店。没直接买已经剥出的咸蛋黄,而是完整的生咸鸭蛋,价格25左右30枚,个头也不错。

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糯米在京东买了柴火大院的,刚好遇到了翼支付的满减活动,后面发现4斤还是买少了,另外超市买了3斤补充,应该用家里号再买一单的,明年再战吧。

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平时家里吃的大米也基本是柴火大院的,依然是京东活动时候屯的。这次糯米也不错,我喜欢吃短粒的糯米,大米我反而喜欢吃长粒的。

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除了做咸蛋黄五花肉的粽子外,还打算做栗子五花肉和杂粮豆沙的。豆沙就不自己熬了,太累,正好冰箱里还有年初买的广州酒家红豆沙馅料。

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广酒的豆沙馅还是比较细腻的,而且没有很甜也不会油重,也是去年做月饼时候试着搜了下广酒竟然有卖内馅,只是现在没有2袋装的了,官方店只有3包装,价格貌似比我那会单袋贵几元。

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 猪肉,板栗啥的生鲜配料就直接超市买了,调味品就是盐,料酒,米酒,金兰油和酱油膏,这俩分别有用的地方,龙牌老抽,李锦记红烧酱油和耗油。 

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 肉么选五花肉是最好了,当然这个得看我爸买啥肉回来,看起来还行的样纸

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五花肉洗净,去皮后(对,我无法接受任何皮类作为食物),然后分别处理。做咸蛋黄的肉,切成两指左右宽的块就好

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然后生姜和大蒜去皮拿刀背拍扁就好,不用切丝啥的

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然后切好的肉一起放在保鲜盒里,放料酒,金兰酱油,老抽拌好再放厨房腌制一晚,腌的配料可以多放点也关系,毕竟肉大不好入味。

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做板栗肉的肉,要切得更加小,想法是去年帖子里有值友评论说自己家肉是切丁和糯米混一起,这样任意一口都是肉的口感。

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实际再切小一点,肉再多一些会更好,不过我切肉切烦了,就这么多吧。这里腌制时候就不放料酒了,放的家里的米酒,酱油也改成红烧酱油来腌制一夜,放的量么不要太多了。

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糯米也要提前一天泡才行,杂粮用了些妈自己混的红豆、小米、黑米等等,然后我放了些我要吃的鹰嘴豆进去

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第二天早上7点不到就被我妈叫起来,说她都准备好了要我包粽子,我还以为我妈已经做了前期准备,然而我想多了,她只是把粽叶拆包丢在了水里泡而已,完全没清洗过,真是心塞三味粽子,一次满足你的需求 

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洗粽叶前先把糯米调味,咸蛋黄五花肉的糯米用上一点盐,金兰酱油和耗油拌好 

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而板栗肉的因为整体不想吃起来太咸加上肉已经腌了,所以直接把肉倒进糯米粒,再只放金兰酱油膏就好了,两者从颜色上看就有差异啦

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然后开始洗粽叶,嗯,200片正反两面用流水刷洗干净也没多久时间,也就半个多小时吧,洗完我只想静静………然而还要拆咸蛋黄,OMG这个更复杂,要先洗掉泥,再一个个磕出来分离蛋清,万幸是生蛋的好分!

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今年的咸蛋还真是可以,蛋黄个头都还大,油光的很

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当然60枚我实际只用了40枚,就这40枚做到后面也是直接做成双蛋黄五花肉才消耗完

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准备工作都做完了以后,时间已经到了9点,嗯,没错,准备工作我做了2小时左右,各位朋友请珍惜身边愿意给你吃自己做粽子的朋友。怎么包就不在这篇细讲了,请各位移步看我之前的帖子,也确实没手拍。 

一捧糯米,三两粽叶,“粽”情当自制五月初在下班回家的路,听到广播里一句“一捧糯米,三两粽叶,清水煮沸”才反应过来竟然还有不久要到端午节了。作为一个主食控,自己学着做了不少面食,小时候端午节吃粽子,吃茶叶蛋,看赛龙舟的画面又一下子浮现在脑中,于是决定自己做粽子。因为对粽子口味不是太挑,所以当时肉的和豆馅的都准备做了。糯米是之前做烧麦时能胖能胖| 149 评论245 收藏216查看详情

先包杂粮豆沙的,然后是板栗肉,最后才是咸蛋黄五花肉,包好一锅就直接高压锅煮。中间时间我抽空吃了个早饭。大概到中午边子我把4KG糯米消耗光包了70个,然后咸蛋黄和五花肉都还不少,于是赶紧去超市买了糯米泡上晚上继续。

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三种口味的我省事就都是一个形状,用绑的绳子来区分了下,毕竟就我一个人包。

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颜色上还是比较好看的,杂粮的我下次不能放黑米了,紫米也不行,颜色略黑暗了点

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咸蛋黄五花肉是我爸喜欢吃的,我爸表示吃的很嗨,明年可以再多做一些,保持这个分量的粽子这样他每天就不会吃太多个三味粽子,一次满足你的需求 ?????

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板栗肉的是我妈指定的,老佛爷表示肉确实可以再多一点,调味么万幸得到了认可

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我倒是喜欢吃杂粮豆沙的,这个味道最接近以前小时候吃的碱水绿豆粽,也亏是豆沙不甜腻,我妈破例也让我爸吃了个。

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自己做的粽子,虽然累但是满足了自己和家人喜欢馅料多的需求,市售的粽子馅料一般都就那样吧。

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从价格来说,综合下来4元不到的价格,我觉得没啥好比的了,而且还做了安心不是。

三味粽子,一次满足你的需求

我妈在我做时候就偷吃了已经煮好粽子,在她老人家准备给她的姐妹们在微信群公布“喜讯”之前,我提出晚上给她做前几天想喝我没做的白果玉米羊肉卷汤,然后她愉快的放下了手机练歌去了,保住一条命不用再做第二轮的感觉。

喜欢此文的求关注收藏点赞一条龙,也欢迎各位在评论区分享自己家乡特色粽子,或许明年我就尝试做你家乡的粽子了。好了,不说了,我要炖汤去了三味粽子,一次满足你的需求 。

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