三味粽子，一次满足你的需求

学包粽子到现在没几年，我爱吃的粽子也就两三个口味而已，家里人也吃的比较传统但是要求多。自己一直想复原小时候吃过的粽子，但是感觉口味怎么都做不对，无奈已经没机会和长辈学了。在家休息没上班快一个月了，每天在家要充当厨子的工作，老妈脱离了做饭每天都放肆去老年大学happy，并且从月中就在念叨“你怎么还不做粽子啊？没几天了啊？？？？”从这点上我充分相信我是亲生的，当然和我妈斗智斗勇远不止这么点事而已 。

跑题了，跑题了，也确实快要到端午，要准备送亲戚们的粽子了，趁着还有时间就赶紧买材料啥的。今年依然在前两年买粽叶的某宝店买的，质量还不错，叶片干净破损率也很低，送的棉线虽然质量一般，但是总比没有要好。今年选择了10*40CM的大叶，前两年小叶包出来粽子小，能放料也不多，粽子我爱吃料多的，想着亲戚朋友蛮多的，买了200片肥来，最后完全不能用的也就只有10片叶子而已。

黄泥咸鸭蛋我也是某宝买的，也是去年做月饼时候朋友推荐的店。没直接买已经剥出的咸蛋黄，而是完整的生咸鸭蛋，价格25左右30枚，个头也不错。

糯米在京东买了柴火大院的，刚好遇到了翼支付的满减活动，后面发现4斤还是买少了，另外超市买了3斤补充，应该用家里号再买一单的，明年再战吧。

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平时家里吃的大米也基本是柴火大院的，依然是京东活动时候屯的。这次糯米也不错，我喜欢吃短粒的糯米，大米我反而喜欢吃长粒的。

除了做咸蛋黄五花肉的粽子外，还打算做栗子五花肉和杂粮豆沙的。豆沙就不自己熬了，太累，正好冰箱里还有年初买的广州酒家红豆沙馅料。

广酒的豆沙馅还是比较细腻的，而且没有很甜也不会油重，也是去年做月饼时候试着搜了下广酒竟然有卖内馅，只是现在没有2袋装的了，官方店只有3包装，价格貌似比我那会单袋贵几元。

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猪肉，板栗啥的生鲜配料就直接超市买了，调味品就是盐，料酒，米酒，金兰油和酱油膏，这俩分别有用的地方，龙牌老抽，李锦记红烧酱油和耗油。

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肉么选五花肉是最好了，当然这个得看我爸买啥肉回来，看起来还行的样纸

五花肉洗净，去皮后(对，我无法接受任何皮类作为食物)，然后分别处理。做咸蛋黄的肉，切成两指左右宽的块就好

然后生姜和大蒜去皮拿刀背拍扁就好，不用切丝啥的

然后切好的肉一起放在保鲜盒里，放料酒，金兰酱油，老抽拌好再放厨房腌制一晚，腌的配料可以多放点也关系，毕竟肉大不好入味。

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做板栗肉的肉，要切得更加小，想法是去年帖子里有值友评论说自己家肉是切丁和糯米混一起，这样任意一口都是肉的口感。

实际再切小一点，肉再多一些会更好，不过我切肉切烦了，就这么多吧。这里腌制时候就不放料酒了，放的家里的米酒，酱油也改成红烧酱油来腌制一夜，放的量么不要太多了。

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糯米也要提前一天泡才行，杂粮用了些妈自己混的红豆、小米、黑米等等，然后我放了些我要吃的鹰嘴豆进去

第二天早上7点不到就被我妈叫起来，说她都准备好了要我包粽子，我还以为我妈已经做了前期准备，然而我想多了，她只是把粽叶拆包丢在了水里泡而已，完全没清洗过，真是心塞

洗粽叶前先把糯米调味，咸蛋黄五花肉的糯米用上一点盐，金兰酱油和耗油拌好

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而板栗肉的因为整体不想吃起来太咸加上肉已经腌了，所以直接把肉倒进糯米粒，再只放金兰酱油膏就好了，两者从颜色上看就有差异啦

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然后开始洗粽叶，嗯，200片正反两面用流水刷洗干净也没多久时间，也就半个多小时吧，洗完我只想静静………然而还要拆咸蛋黄，OMG这个更复杂，要先洗掉泥，再一个个磕出来分离蛋清，万幸是生蛋的好分！

今年的咸蛋还真是可以，蛋黄个头都还大，油光的很

当然60枚我实际只用了40枚，就这40枚做到后面也是直接做成双蛋黄五花肉才消耗完

准备工作都做完了以后，时间已经到了9点，嗯，没错，准备工作我做了2小时左右，各位朋友请珍惜身边愿意给你吃自己做粽子的朋友。怎么包就不在这篇细讲了，请各位移步看我之前的帖子，也确实没手拍。

一捧糯米，三两粽叶，“粽”情当自制五月初在下班回家的路，听到广播里一句“一捧糯米，三两粽叶，清水煮沸”才反应过来竟然还有不久要到端午节了。作为一个主食控，自己学着做了不少面食，小时候端午节吃粽子，吃茶叶蛋，看赛龙舟的画面又一下子浮现在脑中，于是决定自己做粽子。因为对粽子口味不是太挑，所以当时肉的和豆馅的都准备做了。糯米是之前做烧麦时熊胖熊胖| 赞149 评论245 收藏215查看详情

先包杂粮豆沙的，然后是板栗肉，最后才是咸蛋黄五花肉，包好一锅就直接高压锅煮。中间时间我抽空吃了个早饭。大概到中午边子我把4KG糯米消耗光包了70个，然后咸蛋黄和五花肉都还不少，于是赶紧去超市买了糯米泡上晚上继续。

三种口味的我省事就都是一个形状，用绑的绳子来区分了下，毕竟就我一个人包。

颜色上还是比较好看的，杂粮的我下次不能放黑米了，紫米也不行，颜色略黑暗了点

咸蛋黄五花肉是我爸喜欢吃的，我爸表示吃的很嗨，明年可以再多做一些，保持这个分量的粽子这样他每天就不会吃太多个 ？？？？？

板栗肉的是我妈指定的，老佛爷表示肉确实可以再多一点，调味么万幸得到了认可

我倒是喜欢吃杂粮豆沙的，这个味道最接近以前小时候吃的碱水绿豆粽，也亏是豆沙不甜腻，我妈破例也让我爸吃了个。

自己做的粽子，虽然累但是满足了自己和家人喜欢馅料多的需求，市售的粽子馅料一般都就那样吧。

从价格来说，综合下来4元不到的价格，我觉得没啥好比的了，而且还做了安心不是。

我妈在我做时候就偷吃了已经煮好粽子，在她老人家准备给她的姐妹们在微信群公布“喜讯”之前，我提出晚上给她做前几天想喝我没做的白果玉米羊肉卷汤，然后她愉快的放下了手机练歌去了，保住一条命不用再做第二轮的感觉。

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