美食煮义 篇二十二：越是老去，越是怀念，复刻回忆中的刮凉粉

前两天为了给孩子做红糖冰粉上网买了原材料，看到同样的品牌做活动，3件打八折，看到有白凉粉，想起小时候在老家吃的刮凉粉，于是凑单也买了一包。

说起刮凉粉，绝对是消夏的佳品。湖南的刮凉粉，用的是绿豆粉，口味是酸辣，算是湖南名小吃。调以酱油、醋，清凉爽滑，为夏季风味食品。

好了，回忆先打住，说说具体的体验吧。

遇到这种东西，首先要看食用方法，结果发现完全get不到点。因为这玩意如果一次做多了，肯定吃不完。想着要做一半，但多少合适，没给出个答案。

还好京东上说明的比较详细，按照一半的量，加入水。

然后发现这豌豆粉直接是沉到水底下，用筷子搅，一开始好艰难。

搅了半天，才算是调制成了汁。

这里又有个插曲，可能一大早没有睡醒，直接把这汁拿火山烧，烧糊了锅边才发现搞错了。又是倒掉水，又是刷锅，然后再倒上1.5升的水，先煮开了。

然后再把汁水倒进去。

一直搅，搅到比较透明了，就可以关火了。

倒到碗里，慢慢变凉。

最后出来的时候，是要结块了才行。

把这么大个饼倒扣出来，就可以切条块了。

这里又闹了个笑话，老婆拿漏勺说，用这个可以刮。

结果发现根本刮不动。 后来才知道她说的应该是凉粉刮刀。

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好了，还是老老实实地切吧。

然后放上自己做的油泼辣子，醋，生抽，盐和味精，加点香菜就完工了。

然后拌匀吃，味道还是不错的，就是少了绿豆粉做出来的顺溜，没有一嗦入魂的感觉。

当然，这个也可以作为配菜，晚上的时候来到凉菜，香菜、黄瓜、配点凉粉，也是一道消夏的美味。