一个满族姑娘的年夜饭,硬核、颜值高……

2021-02-10 17:08:27 4点赞 2收藏 1评论

春节,每家每户的餐桌上都非常丰盛、隆重,小喆一家都是满族人,而在满族的传统习俗里,迎宾、婚嫁、欢宴这种喜庆的时刻,最有特色的吃食当属“八碟八碗”。

一个满族姑娘的年夜饭,硬核、颜值高……

“八碟”分为四冷四热,“八碗”主要是炖、汤类。不过这一套做下来,家里没个十几二十口人,肯定是吃不完的,所以,小喆精简了一下,做了其中的“四荤四素”八道菜,还特意邀请到了多才多艺的小舅来帮忙。

/ 四热 /

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一热,酸菜白肉血肠。这道满族经典菜式,也是东北人冬天的最爱。一定要用熬骨头的高汤炖酸菜,更好吃。

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二热,金鸡蛋炒黄金钱。一定要选炒出来颜色金灿灿的鸡蛋;黄金钱,指的就是晾干的黄瓜。

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三热,红烧肉。一块儿上好的五花肉,才能做出最完美的红烧肉。

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小喆买的是新隆嘉的年猪肉,因为养足一年,肥膘够厚,而且这年猪喂粮食长大,有操场溜达,吃起来肉味更浓,是老人总挂在嘴边的儿时的猪肉味。这批年猪,是新隆嘉为今年春节特别定制的,沈阳市区31家门店都有售,而且新隆嘉春节期间不打烊,去了就能买到。

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四热,一块豆腐。这道菜的要点在摆好葱丝、干辣椒后,浇上热油,吃起来更香。

/ 四冷 /

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一冷,炸点心。老话讲,“二十八把面发,二十九把油走”。炸物是春节开餐前的小零食,可以捏出不同的造型,好看又好吃。

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二冷,肘花。肘子是春节餐桌上的大菜,肥瘦相间,肉香浓郁,蘸上蒜酱,人间美味。

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三冷,皮冻。春节前熬皮冻可是家里的大事儿,但能不能熬成小喆老舅做的这样晶莹剔透的,可就难说了。

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四冷,面肠。

怎么样,这一桌菜,颜值高,味道好,透着浓浓的年味。虽说现在的生活,平日里也能吃到各种山珍海味,但过年嘛,就是要仪式感满满的才对。年夜饭、看春晚、拜年……跟家人一起热热闹闹地乐上几天,用团圆开启新的一年

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