这样做皮冻 又弹又美味
猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃,单说猪皮的话,可能大家并不喜欢,但是做成皮冻,那真是一绝。
皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成,不加明胶,慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味,是一道风味绝佳的下酒菜。
所需要的材料也比较简单,超市就能把所有材料买完。
猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽(可不要)、醋、盐。
制作顺序
1、煮猪皮 锅中加冷水,加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升,小火煮10分钟左右捞出。
2、处理猪皮 将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉,之后切成细条。
3、复煮 加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒,大火烧开煮90分钟,撇去多余的浮末。
4、定型 煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却,为防止窜味,覆盖保鲜膜放入冰箱,保鲜膜扎孔。
下面做一个一图到底
经过以上工序,猪皮冻就算做好了,之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片,然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁,一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了,值友们可以照着教程做一份哦。(喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉)
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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