家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

2020-02-06 17:07:05 1点赞 4收藏 1评论

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今天,菜菜特意给大家准备了一个,只需要一种主食材就能完成的料理。

一颗洋葱汤一颗洋葱汤

洋葱汤,是风靡法国300多年的国民菜,其地位相当于我们的番茄鸡蛋汤。

既然是国民菜,做法也是一学就会的简单。

你只需要将洋葱切碎,小火慢慢煸炒,再加入高汤或是清水炖煮,就是家常版的洋葱汤了。

家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

如果讲究些,可以像菜菜一样,用一个掏空的洋葱做容器。

倒入煮好的洋葱汤,加入面包、奶酪,送入烤箱焗一会儿,妥妥高级餐厅的出品!

家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

煸炒过的洋葱,被逼出了水分和辛辣,惹得一锅汤水都变香浓鲜甜。

即使不爱洋葱的人,也无法拒绝这份美味!

- 一颗洋葱汤 -

[ 食材 ]

家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

洋葱2个 蒜末1/4小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油15g 白葡萄酒100ml 蔬菜高汤/牛骨高汤300ml 马苏里拉芝士适量 盐适量 黑胡椒少许 面包片1片

1大勺=1 table spoon=15ml 

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.取一洋葱挖空中心,挖出的洋葱切碎,洋葱壳备用

注意不要挖穿洋葱底部和外壁

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2.取另一洋葱切成细丝

不辣眼睛小tips:切洋葱前,可将刀在冷水中浸一下,洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿,这样切丝的时候就不会辣眼睛了

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3.锅中倒入1大勺橄榄油,加入15g黄油小火加热,黄油融化后下洋葱,调中火,加1小勺盐不断翻炒

加盐可帮助洋葱析出水分

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4.洋葱炒软后加1/4小勺蒜末,翻炒至洋葱水分变少,成焦糖色,锅底出现一层焦状物质

炒焦糖洋葱大约需要半小时

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再加入100ml白葡萄酒,溶解锅底的精华

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5.加入蔬菜高汤/牛肉高汤,大火煮开后,中小火炖煮15-20分钟

想香味更丰富,还可在炖煮时加入几条新鲜的百里香或1/2小勺干百里香

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最后加少许盐和黑胡椒调味即可

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6.面包片切成合适的大小,抹上黄油

剩余的边角料也可以切成粒,用烤箱烤脆后搭配洋葱汤吃

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家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

送入预热好的烤箱,180℃,烤2-3分钟,取出翻面,再烤2-3分钟

具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气调整,烤至面包金黄酥脆即可

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8.将洋葱汤盛入洋葱壳中,大约8分满,放上面包片,撒上马苏里拉芝士碎

送入预热好的烤箱,200℃,中上层烤10-15分钟,至芝士融化

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洋葱汤最经典的搭配是法棍,也可以用面包片代替。

烤箱叮2分钟至酥脆,再泡入汤里,吸饱精华。

连汤带面包,勺起入口,香软里略带绵韧,保证让你一吃难忘!

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考虑到特殊时期,配料难以配齐,菜菜给大家提前想好了替代方案:

菜菜tips 

1、高汤

法国菜常用牛高汤调味,类似国内做菜用的高汤。

这道洋葱汤,你可以用牛高汤,也可以用蔬菜高汤。

家里没菜了?教你用1样食材,做出营养一餐

如果材料不足,也可以用浓汤宝、鲜蔬粉来代替制作,甚至直接加清水,味道也不会差。

2、白葡萄酒

酒的作用是增甜提香,白葡萄酒最好,红酒也没问题,超市里几十块那种就可以。

3、洋葱

建议使用白洋葱,味道甜而不辣,更适合做汤。若是没有,用紫洋葱试试也无妨。

4、容器

洋葱和烤碗皆可,建议选择有一定深度,同时不要太大的。

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