家里没菜了？教你用1样食材，做出营养一餐

今天，菜菜特意给大家准备了一个，只需要一种主食材就能完成的料理。

一颗洋葱汤

洋葱汤，是风靡法国300多年的国民菜，其地位相当于我们的番茄鸡蛋汤。

既然是国民菜，做法也是一学就会的简单。

你只需要将洋葱切碎，小火慢慢煸炒，再加入高汤或是清水炖煮，就是家常版的洋葱汤了。

如果讲究些，可以像菜菜一样，用一个掏空的洋葱做容器。

倒入煮好的洋葱汤，加入面包、奶酪，送入烤箱焗一会儿，妥妥高级餐厅的出品！

煸炒过的洋葱，被逼出了水分和辛辣，惹得一锅汤水都变香浓鲜甜。

即使不爱洋葱的人，也无法拒绝这份美味！

- 一颗洋葱汤 -

[ 食材 ]

洋葱2个 蒜末1/4小勺 橄榄油1大勺 无盐黄油15g 白葡萄酒100ml 蔬菜高汤/牛骨高汤300ml 马苏里拉芝士适量 盐适量 黑胡椒少许 面包片1片

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.取一洋葱挖空中心，挖出的洋葱切碎，洋葱壳备用

注意不要挖穿洋葱底部和外壁

2.取另一洋葱切成细丝

不辣眼睛小tips：切洋葱前，可将刀在冷水中浸一下，洋葱对半切开后也放在水里浸泡一会儿，这样切丝的时候就不会辣眼睛了

3.锅中倒入1大勺橄榄油，加入15g黄油小火加热，黄油融化后下洋葱，调中火，加1小勺盐不断翻炒

加盐可帮助洋葱析出水分

4.洋葱炒软后加1/4小勺蒜末，翻炒至洋葱水分变少，成焦糖色，锅底出现一层焦状物质

炒焦糖洋葱大约需要半小时

再加入100ml白葡萄酒，溶解锅底的精华

5.加入蔬菜高汤/牛肉高汤，大火煮开后，中小火炖煮15-20分钟

想香味更丰富，还可在炖煮时加入几条新鲜的百里香或1/2小勺干百里香

最后加少许盐和黑胡椒调味即可

6.面包片切成合适的大小，抹上黄油

剩余的边角料也可以切成粒，用烤箱烤脆后搭配洋葱汤吃

送入预热好的烤箱，180℃，烤2-3分钟，取出翻面，再烤2-3分钟

具体烘烤时间要根据自家烤箱脾气调整，烤至面包金黄酥脆即可

8.将洋葱汤盛入洋葱壳中，大约8分满，放上面包片，撒上马苏里拉芝士碎

送入预热好的烤箱，200℃，中上层烤10-15分钟，至芝士融化

洋葱汤最经典的搭配是法棍，也可以用面包片代替。

烤箱叮2分钟至酥脆，再泡入汤里，吸饱精华。

连汤带面包，勺起入口，香软里略带绵韧，保证让你一吃难忘！

考虑到特殊时期，配料难以配齐，菜菜给大家提前想好了替代方案：

菜菜tips

1、高汤

法国菜常用牛高汤调味，类似国内做菜用的高汤。

这道洋葱汤，你可以用牛高汤，也可以用蔬菜高汤。

如果材料不足，也可以用浓汤宝、鲜蔬粉来代替制作，甚至直接加清水，味道也不会差。

2、白葡萄酒

酒的作用是增甜提香，白葡萄酒最好，红酒也没问题，超市里几十块那种就可以。

3、洋葱

建议使用白洋葱，味道甜而不辣，更适合做汤。若是没有，用紫洋葱试试也无妨。

4、容器

洋葱和烤碗皆可，建议选择有一定深度，同时不要太大的。