春日开胃美味：菠萝炒鸡丁

春风带来清甜果香，酸甜多汁的菠萝搭配鲜嫩鸡丁，是我春日最爱的开胃小炒。这道菜色泽鲜亮，酸甜不腻，口感丰富，既能尝到水果的清甜，又有鸡肉的鲜嫩，下饭又解腻，妥妥的春日餐桌必备。

先准备食材：鸡胸肉切成均匀小丁，加少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑。新鲜菠萝去皮切成小块，用淡盐水浸泡片刻，去除涩味；再切少许青椒、胡萝卜丁搭配配色，口感也更丰富。

锅中倒油烧热，放入腌好的鸡丁，小火滑炒至变色发白，立刻盛出备用。锅中留底油，下胡萝卜丁翻炒片刻，再放入青椒丁炒匀，接着倒入菠萝块翻炒几下。

把炒好的鸡丁倒回锅中，加一勺白糖、少许生抽和适量番茄酱，快速翻炒均匀，让每块鸡丁和菠萝都裹上酱汁。全程大火快炒，避免菠萝出水变软，最后加少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

刚出锅的菠萝炒鸡丁，酸甜鲜香，鸡肉滑嫩，菠萝清爽多汁，解腻又开胃，一口下去满是春日的清新滋味，做法简单又好吃，大人小孩都喜欢。