没事

猪里脊或前腿肉一百五十克，挑颜色淡红有光泽纹理细按下去能弹回来的。鸡蛋三个约一百五十克。干木耳八朵泡发后约一百克，挑朵小肉厚背面绒毛白泡开有弹性的。黄瓜一根约两百克，顶花带刺捏着硬表皮深绿的最好。生抽十五毫升香醋二十毫升糖五克盐两克淀粉五克料酒十毫升蒜两瓣油二十五毫升

木耳提前冷水泡发一小时去蒂撕小朵，沸水焯两分钟沥干。黄瓜去瓤切菱形片。肉切薄片加料酒五毫升生抽淀粉抓匀腌十分钟。鸡蛋打散加一小撮盐，热锅热油中火炒到刚凝固成块盛出。锅留底油下肉片中火滑炒到变色断生。下蒜末和木耳翻炒三十秒，加生抽糖盐。倒回鸡蛋和黄瓜片，沿锅边淋香醋，大火翻十秒立即出锅

泡木耳一小时焯两分钟，腌肉十分钟，炒蛋中火约四十秒，滑肉一分钟，合炒十秒，全程约一刻钟不含泡木耳。肉片滑嫩不柴，鸡蛋块块金黄，木耳弹牙，黄瓜脆生不出水，酸香扑鼻盘底只有薄薄一层汁，这就到位了。醋放早了香味全跑光还发苦，一定最后沿锅边淋翻两下就出锅。黄瓜下早出水塌软，最后十秒再下。木耳泡超四小时或有异味

就别吃了