排骨

很多人买菜都有个习惯，看见打折就挪不开脚。尤其是排骨，价格不低，遇上特价，不少人会一次性买一大袋回家。但不少人踩坑，看着肉多又便宜的排骨，炖出来腥味重，吃着口感发柴，甚至还暗藏健康隐患。内行买排骨，从来不只看肉多不多，重点盯骨头缝！

骨头缝里如果有暗红色淤血、发黑结块，再便宜都别下手。

有些摊主会把积压很久的排骨低价处理。屠宰后放血不彻底，血水积在骨头缝隙里，时间久了就凝固发黑。普通人第一眼只看到排骨上的肉很饱满，很难留意缝隙深处的淤血。这种排骨，就算焯水、放料酒生姜，浓重的腥臭味也很难去掉。淤血本身容易滋生细菌，常温稍微放一会儿，变质速度比新鲜排骨快得多，老人小孩肠胃弱，吃了很容易不舒服。