元宵节家宴，这5道素菜要备好，清爽解腻，寓意新的一年财源滚滚

导读：元宵节家宴，这5道素菜要备好，清爽解腻，寓意新的一年财源滚滚

“正月十五闹元宵，狮子龙灯踩高跷！”时间过得真快，正月十五我们又要迎来一年一度的元宵佳节了，元宵节也被称为“上元节”、“小正月”、“元夕”或者“灯节”，是新年里的第一个月圆之夜！

元宵节作为我们华夏民族的传统节日之一，有着非常隆重的庆祝仪式，在元宵节的时候大家要放烟火、赏花灯、猜灯谜、舞狮子、踩高跷、扭秧歌等等，到处都是喜气洋洋的节日氛围。

元宵节过完之后，新年的也就近尾声了，很多朋友都要重新背起行囊，离乡背井，外出务工了，因此元宵节家宴就成了春节离家前的最后一顿团圆饭，受重视程度丝毫不亚于除夕的年夜饭。春节假期期间，很多人整天都是大鱼大肉，吃胖了不说肠胃也受不了，因此元宵节家宴大家不妨多准备一些素菜，这里就给大家分享5道适合元宵节家宴吃的素菜，清肠刮油，寓意新的一年财源滚滚！

第一道：粉蒸茼蒿（皇帝菜）

茼蒿是春节期间常见的一种蔬菜，因为耐寒性比较好，因此在冬天非常的畅销！茼蒿在古代也被称为“皇帝菜”，是一种宫廷专供的蔬菜，寻常百姓很难吃到！但是，时至今日，茼蒿已经成为了一种家家户户都能吃得起的绿色蔬菜，因其具有蒿之清味，菊之干香而深受大家的喜爱！茼蒿的吃法很多，既可以涮火锅，也可以清炒，做成蒸菜也是一绝！

粉蒸茼蒿做法：

1、新鲜的茼蒿一分为二，做蒸菜我们只要上边叶子部分就可以了，嫩茎可以留着炒菜吃。

2、茼蒿叶子放在清水里淘洗几遍，沥干水分之后，拌上一层植物油锁住水分，然后多次少量加入玉米面粉，抓拌均匀。

3、蒸锅水开之后，放入茼蒿，大火蒸上3分钟，盛出来之后趁热打散备用。

4、蒜臼中放入适量的蒜瓣，加入食盐，捣成蒜泥，然后倒入生抽、香醋、香油搅拌均匀。

5、最后把蒜汁浇在茼蒿上边，搅拌均匀就可以开吃了，非常美味！

第二道：土豆泥（成功、财富）

土豆象征着成功的果实，也象征着隐藏的财富或是值得得到的东西，是每一位孩子都特别爱吃的一种蔬菜，家里有孩子的不妨在元宵节家宴上给孩子准备一道土豆泥，比快餐店的还好吃，关键是没有添加剂，吃着更放心！

蒸土豆泥做法：

1、做土豆泥的时候，建议大家选择黄瓤的荷兰土豆，这样的土豆更加出沙，吃起来口感更好。

2、土豆去皮切成片，放在盘子里，上锅蒸上10分钟左右，把土豆蒸熟。

3、蒸熟之后的土豆放在盆中，用铲子按压成土豆泥。

4、取一个碗，碗底铺上保鲜膜，把土豆泥放入碗中按压结实，然后倒扣在盘里，造型就完成了。

5、锅中加入少许的植物油，下入一块咖喱，炒至咖喱融化，把咖喱汁倒在土豆泥上边，撒上黑芝麻和小葱点缀即可。

第三道：凉拌萝卜丝（一步一财）

春节期间大鱼大肉吃多了，肠胃不适，大家不妨吃一些清脆爽口的萝卜解解腻，在闽南话中，萝卜也被叫做“菜头”，谐音“彩头”，象征着风调雨顺、国泰民安、一步一财，因此大家可以在元宵节家宴的时候做上一份凉拌萝卜丝，讨个好彩头！

凉拌萝卜丝做法：

1、新鲜水灵的萝卜，清洗干净刮掉外皮，然后改刀切成细丝，切得越细越好，更方便入味儿。

2、切好的萝卜丝放到盆里，加入适量的凉白开浸泡10分钟，可以有效的去除苦涩味，吃起来口感更加清脆。

3、准备一个凉拌汁，碗中加入香醋、生抽、白糖、食盐、香油，用适量的清水搅拌开即可。

4、搭配一些青椒丝和葱丝，浇上凉拌汁，搅拌均匀就可以了，清爽解腻，激发食欲！

第四道：白灼生菜（生财）

生菜是很多人都特别爱吃的一种蔬菜，尤其是热衷于保持生菜的女性朋友，生菜营养价值丰富，价格也不贵，吃起来也是非常的省事，清洗干净就可以直接生吃。生菜谐音“生财”，具有财源滚滚的美好寓意。元宵节家宴，做上一份白灼生菜也是个非常不错的选择！

白灼生菜做法：

1、新鲜的生菜摘洗干净，放在开水里烫上10秒钟，烫生菜的时候可以在水里加入少许的植物油，有助于保持青菜翠绿的颜色。

2、烫好的生菜放在凉白开水里投凉，然后沥干水分备用。

3、调制一个白灼汁，碗中加入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、食盐、白糖、适量的玉米淀粉，用适量的清水化开。

4、锅中加入少许的植物油，油温5成热下入白灼汁熬制汤汁浓稠。

5、把熬好的白灼汁浇在生菜上就可以开吃了，元宵节吃生菜，讨个好彩头！

第五道：炝拌藕片（财源广进）

莲藕是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，因其口感清脆，口味甘甜深受大家的喜爱！冬春交替之时，天气干燥，适当的吃些莲藕可以起到生津降燥的作用。另外莲藕因其多孔和藕断丝连的特性，也被大家赋予了夫妻和睦、佳偶天成、多子多福、财源广进等诸多美好的寓意，元宵节做上一份炝拌藕片，也是非常应景的！

炝拌藕片做法：

1、做炝拌藕片的时候，要选择淀粉少的白莲，这样做出来的藕片口感更加清脆。

2、莲藕刮干净外皮，改刀切成薄片，放在清水里边，加入适量的白醋防止氧化变黑。

3、锅中烧开水，下入藕片焯水1分钟，然后盛出来放在凉白开水里降温。

4、准备一个炝拌料，碗中加入姜末、葱末、蒜末、红椒丁、花椒，浇上1勺热油激发出香味，然后加入白糖、白醋、食盐、味极鲜，搅拌均匀。

5、把调制好的凉拌汁浇在藕片上，滴上少许香油，抓拌均匀就可以开吃了！

朋友们，元宵节家宴，除了汤圆这5道素菜也要备上，寓意新的一年财源滚滚！元宵节家宴上，大家都准备了什么样的美食呢？欢迎留言分享哦！元宵节过后，又要各奔东西，也祝愿大家在新的一年里心想事成、身体健康、万事如意、财源滚滚！

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