nono酱的不正经厨房 篇五：停不了口的肉肉~~大家一起做卤味吧！！

名词解释：不正经厨房就是并非专业厨师营养师之流~~偶尔还出品暗黑料理的野路子。

如果有人问撸主，什么季节适合次卤味哩？撸主的答案一定是：一！年！四！季！

相信和撸主一样无肉不欢的汉子和妹纸人群占比一定不是个小数，那么问题来了，如何次到美味又放心的卤味捏？（没有色素，没有香精，没有工业盐，没有防腐剂）大家一起来动手做吧！！

因为这次卤味选择的是猪蹄子和鸡心，那么就随便起个应菜景的名儿吧~~——心满意足

废话完毕，主帖见。

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主料：猪蹄，鸡心

配料：生姜，大葱，大蒜，新鲜辣椒，八角，干辣椒，桂皮，花椒，香叶，卤料包，山茶油

调料：料酒，冰糖，盐，辣椒粉

工具：厨房剪

参加天猫超市满99减50活动采买的丹麦猪蹄700g，因为该商品天猫超市已下架。。。所以就放个张大妈的连接吧~

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猪蹄非常的干净~没有异味，撸主反复检查也没有找到一根未清理的毛毛，所以直接下水清洗

市场采买新鲜鸡心400克，数了数一共32颗~~新鲜鸡心就没有猪蹄那么可爱了，腥膻味扑鼻，满满的多余脂肪及血块。。。要处理一下才能入口吖。。。

撸主选了最偷懒的处理方法——两刀流！第一刀，将脂肪比较多的部位切下来丢弃，第二刀，竖切鸡心剖开呈扇面，方便取出“心头血”，然后用厨房剪去除其他多余脂肪部分。。。

需要扔掉的部分有些多呀。。。撸主知道这样的处理方法有些浪费，希望泥萌可以发明更方便的法子来告诉撸主呀！

处理后的鸡心撒上食盐，反复揉捻清水洗净（毕竟是脏器，一定要多清洗几遍）

准备一锅热水，放入一勺

剩下的热水直接焯鸡心，2分钟即可，同样捞出备用~

下面是撸主准备的卤料~~因为偏爱食辣，所以辣椒会多一些，但是准备过程中发现缺少小茴香，草果等几位香料，所以追加了一小袋卤肉料，想要省事儿的童鞋也可以直接放配好的炖肉料包。

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配料也有辣椒。。。是有多爱吃辣嗷嗷嗷嗷嗷~~~~

起一口炒锅，确保锅内干燥无水分，倒入油和冰糖~~（这次用了山茶油。。。卤煮幻想会有山茶的清香。。。结果完全被霸气的卤料味遮盖了）

撸主的山茶油是父亲大人给的。。。给感兴趣的亲放个连接

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其实冰糖应该提前碾碎才能入锅的，撸主偷懒，就整颗丢进去用锅铲完成嘞。。。（其实图片中的冰糖有些少，撸主又添加了同样分量的冰糖才够）

对，以上步骤就是熬糖色啦！！全程小小火，一定不能着急，慢慢的用锅铲搅拌，确保糖与油均匀融合。

倒入备好的猪蹄继续小火慢慢翻炒，使猪蹄都能均匀上色~~~然后将配料下锅，加料酒大火炒香

将翻炒后的猪蹄和鸡心加上卤料一起丢进砂锅~加入锅体五分之四的热水，盖盖儿文火炖煮2小时（盐和辣椒粉是炖煮1小时之后放进去的，另外这次撸主吸取教训，在炖煮20分钟后就提前捡出大葱了）。

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2小时候后卤味就可以出锅了~~可以趁热吃，喜欢浓郁味道的童鞋也可以让卤味在卤水里浸泡几小时后再吃~~

肉质鲜嫩，入口即化~~~干口吃、下酒吃都是不二的好选择哟

咳咳咳。。。吃哪儿补哪儿这话是谁说的来着。。。吃了美味就麻溜的锻炼起来吧！~~

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