煮饺子加上这一步，怎么煮都不破皮，好看又好吃！

煮饺子加上这一步，怎么煮都不破皮，好看又好吃！

俗话说“好吃不过饺子”，在北方逢年过节必须吃饺子，而我们南方没有这种习俗，这就是南北差异吧，虽然南方没有这种习俗，但是南方人也喜欢吃饺子，不需要逢年过节，啥时候想吃啥时候包。北方人基本都是自己擀饺子皮，而南方人一般都会选择到市场直接买机器做的饺子皮，最主要的原因是我们不太会擀皮，买做好的饺子皮比较方便的。

前天晚上，我家丫头就电话通知我，说这个周末回来想吃饺子，说好久没吃我包的饺子了。今天是周末，我一大早就开始忙活，买材料、洗菜、剁馅、调馅、包饺子、全部准备就绪，就等丫头回来，饺子就可以下锅了。说到煮饺子，很多人都是水开直接就放入饺子，所以煮出来的饺子容易破皮，其实只需要多加这一步，煮出来的饺子绝对完好无损，那就是水开以后先加一勺盐煮一会，再放入饺子，这样煮出来的饺子就不破皮了，好看又好吃。

【白菜猪肉饺】

食材：五花肉800g，胡萝卜1根，芹菜200g，大白菜400g，小葱150g，生姜10g，鸡蛋2个，盐适量，鸡精5g，白糖3g，蚝油10g，五香粉1g，生抽适量，芝麻油适量

烹饪方法：

1、五花肉洗净去皮，剁成肉馅，五花肉选用三分肥七分瘦的比较好吃；大白菜洗净切末，放入碗里，放入一勺盐，用手搓几下，把水挤干待用；小葱洗干净切末待用；胡萝卜刮掉外皮，切成末待用；芹菜摘掉叶子，清洗干净，切成末待用；生姜去皮切末待用；全部切好放入大碗里。

2、打入2个鸡蛋，放入10g蚝油，适量盐，5g鸡精，3g白糖，1g五香粉，适量生抽，适量芝麻油

3、用筷子顺时针一直搅拌，直至肉馅上劲，搅拌好腌制20分钟再包，这样肉馅更好吃。

4、饺子皮是买市场里做好的，这样更方便些，因为身为南方人的我不太会擀饺子皮。

5、取一片饺子皮，放在手心，放入一勺肉馅，把俩边合起来，先把中间捏紧，再把旁边捏起来就可以，今天买的饺子皮有点小，不太好包。

6、把包好的饺子放入盘子里，包好一盘就可以开始煮饺子了。

7、锅里放入大半锅水烧开，放入一勺盐煮一会，（水里放盐，煮饺子的时候不会破皮，这一步很重要。）再放入饺子，饺子放入以后，不要上下翻拌，用锅铲轻轻的往前推，不要让饺子粘入锅底，然后盖上盖子煮至饺子浮起来。

8、等饺子煮的浮起来，倒入50ml冷水，继续煮浮起来，再倒入50ml水，如此反复3次，饺子就煮熟了，捞起来装盘就可以享用了。

9、吃饺子的时候，必须调一小碗好吃的蘸酱。取一小碗，放入1勺蒜末、加入2勺生抽、1勺醋、适量鸡精、适量白糖、1勺剁椒、少许葱花搅拌均匀即可开吃。不吃辣的宝宝剁椒就不用加了。

小提示：

1、拌馅的时候，大白菜用盐腌制一下，挤干水分再拌。

2、煮饺子的时候，水里加一勺盐，这样煮出来的饺子不破皮。

3、煮饺子的时候饺子浮起来，倒入冷水，继续再把水煮开，再倒入冷水，如此反复倒三次水，这样煮出来的饺子味道更好。

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