蒜蓉粉丝蒸娃娃菜制作步骤

所需食材：娃娃菜两颗、龙口粉丝一小把、大蒜一头、小米辣两个（可选）、蒸鱼豉油三勺、生抽一勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量、香葱少许。

步骤：

1. 将龙口粉丝放入大碗中，加入温水浸泡十分钟左右，直到粉丝完全变软但仍有弹性，捞出沥干水分备用。

2. 娃娃菜洗净后纵向切成四瓣或六瓣，保持根部相连，这样摆盘时不易散开，造型也更美观。

3. 大蒜剥皮后切成蒜末，小米辣切成细圈，香葱切成葱花，分别装在小碗中待用。

4. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入三分之二的蒜末，小火慢炸至蒜末微黄、香气浓郁，关火后加入剩余的生蒜末拌匀，制成金银蒜。

5. 在金银蒜中加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油和少许白糖，搅拌均匀调成料汁，如果喜欢更鲜一点可以加两勺清水稀释。

6. 取一个深盘，先将泡软的粉丝铺在盘底，再将娃娃菜切面朝上整齐地码放在粉丝上面，最后将调好的蒜蓉料汁均匀地淋在娃娃菜上。

7. 蒸锅中水烧开后，将盘子放入蒸屉，大火蒸八到十分钟，取出后撒上小米辣圈和葱花，再淋一勺热油激香即可上桌。

温馨提示：

1. 粉丝泡发时间不宜过长，否则蒸出来容易软烂成坨，影响口感。

2. 炸蒜蓉时一定要用小火，避免蒜末炸糊发苦，金银蒜的香气是这道菜的灵魂。

3. 蒸制时间根据娃娃菜的大

小适当调整，蒸到菜帮透明、用筷子能轻松扎透即可。