鸡蛋选购指南，土鸡蛋和普通蛋营养差多少

鸡蛋选购指南，土鸡蛋和普通蛋营养差多少

鸡蛋是每个家庭每天都要消耗的食品但市面上有土鸡蛋洋鸡蛋初生蛋富硒蛋等多种到底区别在哪营养差多少分享选购经验。

土鸡蛋也叫散养鸡蛋是农家散养的土鸡产的蛋。土鸡吃杂粮虫子和青草产蛋量低每周三到四个蛋。土鸡蛋的特点是蛋壳颜色偏浅褐或者深褐蛋壳厚且致密蛋黄颜色深橙红色蛋清浓稠。口感上土鸡蛋的蛋黄更香更浓郁炒出来颜色金黄蛋味重。土鸡蛋的胆固醇和脂肪含量比洋鸡蛋略高所以味道更香。价格一点五到三元一个。

洋鸡蛋也叫笼养鸡蛋是规模化养殖的白羽鸡或者海兰褐鸡产的蛋。鸡吃配合饲料产蛋量高每天一个。洋鸡蛋的特点是蛋壳颜色均匀浅褐色蛋壳薄蛋清稀蛋黄颜色偏浅黄。口感上洋鸡蛋的蛋味较淡炒出来颜色偏浅。价格零点五到一元一个。

初生蛋是母鸡开始产蛋后前两周产的小鸡蛋个头小约四十到五十克。初生蛋的特点是蛋黄比例大蛋清浓稠营养密度高。初生蛋适合给小孩和老人吃因为营养集中且口感嫩滑。价格比普通鸡蛋贵一倍左右。

富硒蛋是通过在饲料中添加硒元素让鸡蛋中含有较高硒的鸡蛋。硒是人体必需的微量元素有抗氧化和增强免疫力的作用。富硒蛋的硒含量比普通鸡蛋高三到五倍。但如果日常饮食均衡不需要刻意追求富硒蛋过量摄入硒反而有害。

营养对比。土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白质脂肪维生素和矿物质含量差异不大均在百分之五以内。土鸡蛋的胆固醇稍高约三百毫克每百克洋鸡蛋约二百八十毫克。土鸡蛋的蛋黄颜色深是因为土鸡食物中的类胡萝卜素含量高这不是营养更高只是色素差异。从营养角度土鸡蛋和洋鸡蛋几乎没有差距价格差异主要来自口感和养殖成本。

挑选方法。看蛋壳好的鸡蛋蛋壳完整无裂纹有自然光泽表面有一层白霜似的保护膜。蛋壳发亮光滑的可能是存放久了保护膜磨损了。掂重量同样大小越重越新鲜水分没有流失。摇一摇新鲜鸡蛋摇起来没有声音不新鲜的鸡蛋内部空气室变大摇起来有晃动声。照光照用手电筒照鸡蛋新鲜鸡蛋透光呈橘红色蛋黄居中不散。蛋黄散开的说明不新鲜了。

保存方法。鸡蛋大头朝上小头朝下放冰箱冷藏保存。大头朝上让蛋黄悬浮在中间不贴壳延长保鲜期。冷藏可以保存三到四周。不要清洗后保存蛋壳表面的保护膜能防止细菌侵入洗掉了反而容易变质。吃之前再洗。

鸡蛋的保存方法。鸡蛋大头朝上小头朝下放冰箱冷藏可以保存三到四周。不要清洗后保存蛋壳表面有天然保护膜。如果蛋壳脏了用干布擦拭。不要放在冰箱门上门温度波动大。鸡蛋可以冷冻保存但必须打出来蛋黄和蛋白分开装因为带壳冷冻会裂。