软糯香甜的红烧猪手,林哥要吃上五碗米饭~附不炒糖色的厨房小白食谱
Hello,大家好!我是蜜桃小刺猬要坚强,欢迎来到我的文章。今天仍旧是一篇美食分享,最近新学了红烧猪爪,我发现猪爪也没有那么难做。关键是非常的好吃,软糯香甜,非常入味,搭配米饭真的是要干上五大碗~下面就看看怎么做的吧~
食材准备
猪手、大葱、姜、红烧酱油、老抽、土豆、鸡蛋、冰糖、料酒
其实应该还要用到花椒、大料、桂皮,但是由于我是哺乳期妈妈,香料可能会回奶,就没放这些。
食材处理
这里最难处理的就是猪手了,我们买回来的猪手是半个半个的,其实猪毛啥的算是比较干净的,只需要简单处理下。
猪手:猪手在水中浸泡1h,泡出血水后洗净备用。给猪手焯水,冷水下锅,加入香葱段、姜片若干,淋入两勺料酒。
小火,水沸腾后计时5min后关火,取出猪爪清洗。这一步主要是去除猪手中的血水及腥味。识别猪手上的猪毛,用燃气灶外火焰轻轻燎掉,有些处理不净的也可以用刀刮掉。然后找准猪手的关节处,从关节下手,进行切段,最后再用清水清洗干净备用。
土豆:土豆去皮,切成约2*2cm的小块,清水洗净淀粉,放入清水中备用。
鸡蛋:煮熟鸡蛋,去皮备用。
烹饪过程
猪手煮熟:锅中放入猪手、大葱段、生姜片若干,放入开水。开水液位要在食材上2cm左右,尽量多一些,因为煮制时间过长,为防止烧干且中途不易添水。先大火烧开水,这时候还会出一些血沫,血沫需要撇出去。待血沫不再产生,也撇干净了,转小火。盖上锅盖并留有小缝,保持锅中水微沸即可。整个煮制过程大概1.5h。煮熟后,确保其软烂,可出锅备用。
红烧猪手:将猪手放入砂锅中,加入葱段一节,姜片一片,加入土豆块,煮鸡蛋。加调料,生抽2勺(由于之前没有加盐,如果之前加盐了,生抽酌情调整量)、蚝油1勺、红烧酱油1勺、冰糖若干。
加入之前煮制猪手的汤2勺,可再适量加入开水,以全部没过土豆为准。小火煮制,至土豆完全熟透,所以食材上色,即可出锅品尝了。
口感品尝
红烧猪手真的太香了,猪手煮的软烂入味,一口下去简直糯叽叽,不要太好吃。土豆也超级入味,特别的面。这道菜真是太下饭了,吃完猪手还可以将汤淋在米饭上,真是要干掉五碗米饭啊~
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试水将军兼翻船都督
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丶悠
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