肉松控,超喜欢吃肉松糕点!
喜欢吃肉松的伙伴们,你们最喜欢吃哪一款糕点呢?觉得只要是肉松类的糕点都非常的喜欢吃,想肉松小贝呀,还有肉松卷啊,这些都是非常受欢迎的,而且也是非常喜欢吃的,如果每次去蛋糕店买糕点的时候,没想到要买什么,那一定会买肉松包吃,觉得百吃不腻的。
其实肉松小贝在家里面也很容易做,只是需要花点时间,如果没有时间的时候,那肯定还是在外面买比较来的快。
那下面分享一下肉松小贝的制作方法吧。
准备食材:准备两个60克左右的鸡蛋。分离蛋清和蛋黄。给我五点。
搅拌至乳化:25余克纯牛奶和25余克玉米油搅拌至乳化。像这种酸奶的状态。过筛入30克低筋面粉搅拌至无干粉。面糊会有点稠,没关系哦。
加入蛋黄搅拌:加入2克蛋黄一次型搅拌至顺滑。烤箱145余度,提前预热。
蛋清冷冻:蛋清冷冻到盆壁出现冰渣。加入适量柠檬汁和25余克细砂糖。先高速打发再转低速整理。肉松小贝的蛋白霜要打得比戚风还要硬一点。提起是这种小尖角,沉底也是小尖角。把盆倒过来,也不会滑落。
翻拌均匀:先取一半蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。再倒回到剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。把蛋白霜倒入裱花袋中。然后挤到烤盘中,抬着往高处挤。这样烤出来就是鼓鼓的形状。
送入烤箱中下层,上下火145度。烤30分钟。烤好拿出来清振排气。
装饰组装:蛋糕晾凉以后就可以开始组装了。四周抹上沙拉酱。然后再沾上海苔肉松。这样,肉松小贝就做好了,圆滚滚的,好可爱。把它们装到盒子里,贴上标签,就像买来的一样了。
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