十八道“轻食谱”向你扑来 - 不发菜谱的日子里，信手拈来的家常菜

入夏之后发的菜谱就少了，夏日饮品相关的帖子开始增多，主要是天一热，食欲减退，喝水增加，不想吃饭，也懒得在热气腾腾的灶台前一折腾就几个小时。

不过，人是铁饭是钢，光靠喝水还是没法活下去的，饭还是要吃，所以最近在做饭上一切从简，怎么省时间怎么来，做点自己爱吃的，不用象以前发菜谱的时候，还需要考虑营养和色彩搭配、摆盘和观赏性、种类繁多不重复，总之一句话，自己做给自己吃，省时省心最重要。

如果不是养成了随手记录生活的习惯，拍照什么的都懒得拍，毕竟都是再平常不过的简单家常菜，不需要象以前发的各种菜谱一样细致到每个环节都用照片来图解。

不过，月把时间积攒下来，整理照片的时候，发现这种记录日常生活的“轻食谱”居然也为数不少了，反正怎么都是整理，不如顺手归纳下发出来，没准有人需要呢？

所以就有了这篇文章，18个夏季食谱，以好吃简单为原则，希望能给同样困惑于夏季做啥菜吃的值友们一些参考。

那么我们开始吧：

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1、杭椒拆骨肉

湘菜里有道菜叫小炒拆骨肉，但是肉不会炖到太烂再拆下来，往往是半熟的时候就拆骨然后旺火爆炒，出来香脆还有嚼劲。不过在家做的话，这个菜就是炖骨头汤的附属品了，一般不会炖到一半把骨头捞出来，肉拆下来再把骨头丢进锅里去炖，毕竟带点肉的骨头炖出来的汤才香，我们炖筒骨主要是为了喝汤嘛~下面条什么的，对吧？

所以这个拆骨肉其实是已经炖了好久的，比较酥烂了。

原料：

筒子骨（猪腿骨）

杭椒

盐、油

做法：

1、这里的筒骨已经精炖4小时以上了，所以肉很好脱骨，把炖好的骨头捞出，拆肉吸髓。

2、杭椒洗净，切碎，起油锅，加少许盐旺火爆炒。

3、2分钟后杭椒表面起皱的时候，放入拆骨肉一起爆炒。一分钟后加盐调味出锅即可。

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2、海米空心菜

原料：

金钩海米、空心菜、鱼露（或者蚝油）、油

做法：

1、海米先加水泡发，去掉漂浮的杂质。

2、空心菜洗净后沥水，摘掉大部分叶子，然后码放整齐，方便切成5CM左右长度的段。

3、起锅，热锅冷油旺火，先丢沥干水分的海米进去爆香。虾气四溢后放入空心菜翻炒1分钟，再放鱼露或者蚝油调味，即可装盘。

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3、笋衣拆骨肉

原料：

笋衣、拆骨肉、生抽、油

做法：

1、笋衣洗净沥干水分，然后起油锅爆炒。

2、2分钟后加入拆骨肉一起爆炒，加酱油上色调味，爆炒2分钟即可出锅。

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4、秋葵骨汤扯面

原料：

手工扯面、大骨汤、秋葵、拆骨肉、盐

做法：

1、大骨汤炖好后，取部分拆骨肉和原汤，起个汤锅放入加热到滚沸。

2、秋葵切片，和面条一起入锅同煮，秋葵的细胞液具有粘性，能让骨汤更浓稠。

当然也可以不放秋葵，改其他绿叶蔬菜，比如刚才空心菜撸下来的叶子。不放秋葵的话，骨汤的风格会比较清爽。

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5、夫妻肺片三明治

原料：

紫燕百味鸡夫妻肺片（全国大部分人民能买到的品质和口感最好的夫妻肺片，大概也就是紫燕百味鸡的了，一般我买的话，只要加牛肉、牛肚和百叶三种，其他不要。）

切片土司

做法：

简单，夹到白吐司上，然后当三明治吃即可。

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6、葱花腊肉炒饭

原料：

小葱、五花腊肉、隔夜饭、菜籽油、盐

做法：

1、小葱切碎，腊肉切片，锅内放少许油，先把腊肉和小葱放入煸炒到出油。

2、再放入隔夜米饭，把米饭打散后翻炒均匀，最后出锅前加盐调味。

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7、青椒炒腊肉

原料：

青椒、腊肉、盐

做法：

青椒切丝、腊肉切片，入油锅爆炒，出锅前加少许盐调味。

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8、牛肉碎炒粉条

原料：

红薯粉条、五香牛肉、小葱、油、盐

做法：

1、粉条充分泡发或者煮熟，然后沥干水分。

2、起油锅，切小葱爆香，再放入切碎的五香牛肉一起翻炒，炒到牛肉细碎焦黄的时候，放入粉条一起翻炒。

3、出锅之前加盐调味即可。

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9、熏鱼烧茄条

原料：

茄子、沪式熏鱼、生抽、油

做法：

1、茄子切长条，熏鱼切小块。

2、起油锅，多放油，先下熏鱼，翻炒爆香。

3、再放茄子一起翻炒，加少许盐帮助出水软烂，最后加生抽调味，旺火收汁即可出锅。

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10、香菇牛肉碎

原料：

香菇、五香牛肉、大葱、盐

做法：

1、香菇和牛肉切片，大葱切段。

2、起油锅，先把葱放入爆香，再加入香菇一起翻炒，这时候可以先加盐调味，也帮助香菇出水。

3、香菇软化变熟之后，放入牛肉一起翻炒，中间尽量把牛肉捣碎成肉丝即可。

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11、青椒脆骨

原料：

青椒、猪软骨、大葱、生抽

做法：

1、先把猪软骨焯水5分钟，然后沥干水分。（猪软骨很容易熟）

2、青椒切丝，大葱切丝，然后起油锅，油热后一起放入翻炒。

3、青椒表面略起皱焦黄的时候，放入脆骨一起混合翻炒，加生抽调味。

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12、豆角炒香肠/腊肉

原料：

长豆角、盐、香肠和腊肉

做法：

1、长豆角先掐头去尾，掰成小段，然后少一锅沸水，放入焯水2分钟，捞出沥干。

2、腊肉或者香肠切薄片。

3、起油锅，先把豆角放入煸炒，同时加盐调味。

4、豆角熟了之后加香肠或腊肉，一起翻炒2分钟即可。

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13、秋葵油焖笋

原料：

泡发冬笋、新鲜秋葵、红烧酱油、芝麻油、花生油

做法：

1、冬笋泡发后切片，秋葵切片。

2、锅内放花生油，然后下锅翻炒，加红烧酱油调味，出锅之前淋一勺芝麻油即可。

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14、咸蛋炒蒜苔

原料：

蒜苔、咸鸭蛋、油

做法：

1、蒜苔洗净，然后切3cm长的小段

2、咸鸭蛋剥壳。

3、起个油锅，先把蒜苔炒到起皱，再放入咸鸭蛋混合炒碎，蛋黄会比较均匀的粘附在蒜苔上，同时鸭蛋咸度高的话，也不用额外放盐。

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15、茭白炒肉末

原料：

茭白、肉末、少许青椒、酱油、油

做法：

茭白切滚刀片、青椒切丝，然后先起油锅，放入肉末和青椒爆香，再放入茭白和酱油一起翻炒到熟。

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16、小葱煎豆腐

原料：

小葱、老豆腐、盐、菜油

做法：

1、小葱切段，老豆腐切薄片。

2、起炒锅，放入菜油烧热，然后把豆腐片放入，两面煎到金黄。

3、加入小葱一起翻炒，出锅前放盐调味即可。

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17、青椒炒卤肉

原料：

五花肉、青椒、酱油、洋葱

做法：

1、先卤一块五花肉出来，然后切片待用。

2、青椒和洋葱切丝，先下锅爆炒，断生后放入卤肉片一起爆炒，加酱油上色调味即可。

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18、西红柿鸡蛋面

原料：

西红柿、鸡蛋、盐、面条

做法：

1、先做个西红柿炒鸡蛋。

2、原锅加水，煮面

3、把西红柿炒蛋的浇头浇上去，拌匀开吃。

小编注：本文作者@silencesky?是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”。

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