松茸的几种吃法初体验

一位小友是云南人，前阵子回去结婚，回来时除了给我带喜糖，还带来了一袋松茸。

说起来，云南人吃菌子（云南人管菌类叫菌子，感觉很接地气有没有）的最佳季节是每年的七、八月份，现在并不是吃松茸的最佳的季节。并不是不能吃，而是比较少，小友带回的松茸也是有大有小，有的已经完全长成伞状，这种就比较老。好的应该是伞还没有打开，与柄连起来像捣锤，这个样子滴。

说实在的，长这么大，我还从没见过松茸，更别提吃了，所以对于我来说还真是很珍贵呢。这么珍贵的食材，上网搜了一番，几种吃法貌似大家都推荐，所以就每种都试了一遍，也算是吃过松茸，见过世面，毕竟最近几年这货炒的蛮热。

做之前还有个点，很多人都说松茸清洗时不要泡入水中洗，而且不要用金属刀切，最好是陶瓷刀。我没有陶瓷刀，所以就用了切蛋糕的塑料刀。先刮掉根部的泥沙、杂质，不要刮掉表面的黑膜，这是可以保留的，然后自来水快速冲洗干净即可。

一. 松茸炖鸡汤

这是推荐最多的吃法，所以首先就试了一下。做法其实挺简单：最好是老母鸡一只，斩块，焯水后煮汤。鸡汤基本熬好后，松茸切片放入，再煮约半小时，调入盐即可。

二. 黄油煎松茸

这种吃法非常简单，松茸切片后，锅中放黄油，再放入松茸片油煎，两面煎软焦黄即可。吃之前撒点盐。

三. 松茸炖蛋

鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，加水，然后将切片的松茸放入。锅中水开后放入鸡蛋蒸大约8分钟，蛋液凝固出锅。

四. 松茸饺子

准备肥瘦适宜的猪肉馅，加盐、少许花椒面、姜末少许、葱末少许，放少量水，按同一个方向搅至粘稠上劲。松茸切碎粒，加入搅好的肉馅中，搅匀。后面按包饺子的正常步骤进行吧。

五.熬松茸油

将比较老的伞已经打开的松茸洗净切片晾干，锅中放油，再将松茸放入，油烧开后转小火熬约半小时。这个油做拌菜啊、面条啊都可以用。

五种吃法，除了熬的油还没用，其它几种，我个人觉得第二种黄油煎松茸的吃法最好吃，煎的时候就满屋香气，很有食欲。而炖鸡汤的方法鸡汤非常鲜美，真的很鲜啊，欲罢不能，里面松茸的味道就没有那么鲜了。炖蛋的方法一般般，没有觉得很鲜，排第四名。包饺子也没有想象中那么鲜，只能说味道尚可，排第三名。至于熬油，如果有比较多，又一时吃不完可以做一些，因为虽说网上有说可以冷冻保存，但我觉得不会好吃的。

好吧，就酱，等明年七八月份再让小友带点，到时候试试发明些新吃法。