煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

2021-05-10 13:00:00 1点赞 30收藏 0评论

创作立场声明:#夏季不可少的美味#

烧烤师傅多年经验,煮毛豆加点“它”,颜色翠绿入味,想发黄都难

夏天到了,天气是越来越热了,天热的时候,完全没有食欲,看到什么美味都不想吃,只想来点冰爽降温的啤酒,所以很多朋友都会选择在晚上喝一些冰镇啤酒,喝啤酒的时候,自然少不了下酒菜,有人喜欢拍黄瓜,有人喜欢油炸花生米,但是真正的“酒鬼”却对这道下酒菜情有独钟!

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

这里我们要分享的下酒菜就是盐水煮毛豆,毛豆作为夏天特有的食材,由于口感清脆,味道鲜美,深受大家的喜爱,在夏季更是和水煮花生并成为“下酒搭档”,尤其是在夜市上,只要是喝酒的人必点这道菜,上桌之后,几杯酒的功夫,一盘水煮毛豆就会被大家一扫而光!

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

水煮毛豆很多朋友都会做,夏天在家的时候也没少动手做,但是想要做出来口感清脆、颜色翠绿的毛豆却并不是那么的容易,为了保持毛豆翠绿的颜色,有些人喜欢加白酒,有些人喜欢加白醋,其实都是多此一举,完全没有必要!

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

听一位有着多年摆地摊的烧烤师傅讲,想要煮好毛豆其实一点也不难,大家只要注意一些细节就可以了,完全没有必要往里边乱加东西!烧烤师傅多年经验,煮毛豆加点“它”,颜色翠绿又入味,想发黄都难!一起来看看吧!

【水煮毛豆】

所需食材:毛豆、八角、干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、食盐、植物油

1、毛豆买来之后,挑选出来里边坏掉的毛豆,否则会严重影响整体的口感,然后放在清水下边洗上几遍,洗干净上边的泥土。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

2、为了方便毛豆快速入味,我们需要把洗干净的毛豆处理一下,用剪刀把毛豆的一端剪开一个小口,建议剪上边的部分,更加方便入味儿。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

3、毛豆处理好之后,放在清水里边,多加一些食盐,浸泡30分钟~1个小时,这一步不仅可以起到杀菌的作用,还可以提前让毛豆腌入味道。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

4、准备一些煮毛豆的大料,桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角、干辣椒,这些厨房常见的大料就可以,没有必要准备其它的。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

5、起锅烧开水,水开之后下入准备好的大料和足量的食盐,继续煮5分钟,煮出来大料的香味儿。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

6、把煮好的料水一分为二,一半倒入盆中晾凉,另外一半留在锅里,然后下入毛豆,加入一勺植物油,不要盖锅盖,大火煮5分钟就可以了。植物油的加入,可以让毛豆快速煮熟,而且颜色翠绿不容易变黄,这个道理跟我们给青菜焯水加植物油是一个道理。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

7、很多朋友担心毛豆煮5分钟后煮不熟,其实是多虑了,因为新鲜的毛豆都特别的嫩,煮上5分钟就可以了,口感刚刚好,特别清脆爽口,如果喜欢吃面的,可以煮10分钟。

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

8、毛豆煮好之后捞出来,放在晾凉的另外一半料水里边,继续浸泡半个小时就可以了,大家也可以放入冰箱冷藏一段时间,冷藏之后,口感更佳!

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

——老刘侃侃——

煮毛豆是夏季非常受欢迎的一道下酒小菜,基本上每个夜市摊上都有,深受大家的喜爱。大家煮毛豆的时候,不要加过多的配料,只选一些我们常见的大料就可以了。煮毛豆要想颜色翠绿入味,大家一定要记得这几点,毛豆要先剪开小口,用盐水腌制一段时间,煮毛豆的料水要提前煮好,一半晾凉用来泡毛豆,一般用来煮毛豆,煮毛豆的时候,加入植物油,然后大火煮,不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆想发黄都难!

煮毛豆,有人加酒,有人加醋,都是多此一举,大厨教你正确做法

关于水煮毛豆的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!

展开 收起

川珍花椒粉30g

川珍花椒粉30g

3.9元起

云南高山土豆 2500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

云南高山土豆 2500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

16.8元起

山东烟薯25号红薯 净重5斤 中大果糖心蜜薯精品果烤薯甜薯番薯地瓜 健康轻食新鲜蔬菜 5斤

山东烟薯25号红薯 净重5斤 中大果糖心蜜薯精品果烤薯甜薯番薯地瓜 健康轻食新鲜蔬菜 5斤

18.6元起

香德铭 福建特产竹荪50g 无熏硫食用干菌菇 虫草花 南北干货蛹虫草 煲汤原料 竹荪1包50g

香德铭 福建特产竹荪50g 无熏硫食用干菌菇 虫草花 南北干货蛹虫草 煲汤原料 竹荪1包50g

暂无报价

山东姜老大出口级醋泡姜750g*2瓶糖醋泡姜酸甜脆爽嫩姜仔姜下饭菜

山东姜老大出口级醋泡姜750g*2瓶糖醋泡姜酸甜脆爽嫩姜仔姜下饭菜

34.9元起

纯香果 化州沙姜当季姜新鲜 新鲜蔬菜生姜食用嫩姜 500G

纯香果 化州沙姜当季姜新鲜 新鲜蔬菜生姜食用嫩姜 500G

11.9元起

苹果红了 甜糯黑玉米棒 180g*5根

苹果红了 甜糯黑玉米棒 180g*5根

52.9元起

板栗红薯 农家地瓜 商薯白心板栗红薯 2.5斤中大果

板栗红薯 农家地瓜 商薯白心板栗红薯 2.5斤中大果

10.23元起

宝芝林 长白山红参100g/罐

宝芝林 长白山红参100g/罐

34.3元起

淳果一木 山东烟薯25号 5斤中大果 红薯糖心蜜薯 烤红薯地瓜番薯甜薯 健康轻食新鲜果蔬

淳果一木 山东烟薯25号 5斤中大果 红薯糖心蜜薯 烤红薯地瓜番薯甜薯 健康轻食新鲜果蔬

26.8元起

芬果时光 圣女果 2.5kg

芬果时光 圣女果 2.5kg

45.6元起

古寨山 海阳白玉黄瓜 玉女水果小黄瓜 青瓜 新鲜蔬菜 2.25kg普通装

古寨山 海阳白玉黄瓜 玉女水果小黄瓜 青瓜 新鲜蔬菜 2.25kg普通装

24.05元起

云南高山土豆 1500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

云南高山土豆 1500g马铃薯 洋芋 中果 新鲜蔬菜 产地直发包邮

14.8元起

安维 经典薯条 3/8粗薯 400g

安维 经典薯条 3/8粗薯 400g

10.8元起

静益乐源 板栗红薯 农家地瓜 商薯白心板栗红薯 中大果2.5斤

静益乐源 板栗红薯 农家地瓜 商薯白心板栗红薯 中大果2.5斤

26.9元起

飞犇 嫩香椿芽 2斤装

飞犇 嫩香椿芽 2斤装

29.9元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
30
扫一下,分享更方便,购买更轻松