谁说茄子油腻!我偏要它清爽
我自己刚开始做饭那会,因为离菜市场比较远,所以喜欢买耐存储的蔬菜。
像土豆、茄子、豆角、洋葱之类,买一次,一周的蔬菜都不愁了。
厨房里没有油烟机,大多数的蔬菜都是烫,或者凉拌。
用来凉拌的食材里,茄子是最适合的。
茄子软糯,但本身极吸油,炒出来好吃是好吃,但终归太腻。
做成凉拌茄子,则正好,少油爽口,好吃得不得了。
茄子切条蒸熟,撒点调味,淋点热油就成了。
我喜欢多放一些辣椒蒜蓉和葱花,经热油激发出香味,光闻着就要留口水。
这几天有新上市的嫩茄子,正好可以试一试。
- 油泼茄子 -
[ 食材 ]
茄子 二荆条青椒 干辣椒 小米椒 大蒜
白砂糖 花椒粉 花椒 盐 生抽2茶匙 醋1茶匙
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.茄子洗净切条,锅内烧开水后,放入茄子大火蒸5-10分钟
2.蒸茄子的时间,把二荆条青椒、小米椒切碎,蒜切末
3.从锅里取出蒸熟的茄子,撒上蒜末、辣椒碎、花椒和干辣椒
4.在碗中撒少许糖、盐、花椒粉,再倒入2茶匙生抽,1茶匙醋,混合成调味汁
按个人口味,把调味汁浇到茄子上
第一次做, 菜菜建议可先少放点调味汁,尝一尝,不够咸再添两勺。多尝几次就能调出自己喜欢的味道。
5.锅内放油,加热至微微冒烟,然后将热油均匀淋在茄子上,完成!
茄子蒸得软软糯糯,清甜的汁水全部保留,裹着香香辣辣的调料,爽口开胃。
就算不吃饭,也忍不住要夹几筷子。
明明就是当时苦中作乐做出来的菜,但吃起来真的,确实好吃得不要不要。
生活总是这样,只要你不放弃,处处都埋着小惊喜。
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