自制茄肉丸汤的详细步骤

茄肉丸汤，我对象每个月都要喊我给她做。 葱姜切丝加几粒花椒温水泡几分钟就是葱姜水。 备料番茄，一定要一个冷冻番茄，再加两个普通番茄，都去皮切丁，两块姜片。

我用的梅花肉，一斤剁到有颗粒感的时候加两三根姜丝进去一起剁，剁碎备用放盐和鸡精胡椒粉，再倒入第一次葱姜水充分抓拌均匀，让肉末完全吃水。 再放入小半勺蚝油和葱姜水抓匀，最后再放入适当葱白和三勺左右淀粉，淀粉可以放旁边用葱姜水稀释一下再和肉一起抓拌均匀直到肉末黏手。 锅里少油炒番茄，可以适当加点盐帮助番茄快速出沙，再加入一勺番茄酱。倒开水小火煮5分钟左右撇浮沫。

最小火把肉馅挤成丸子下锅，一定不能大火（带了淀粉的肉类大火容易把淀粉冲散导致浑汤），所有丸子表面都泛白了就可以稍微中火用汤勺去推了。肉丸全部浮起来再煮两分钟就可以关火。 盆里放入葱花，鸡精，和少许番茄酱就起锅。 真的巨鲜巨好喝，不需要加鸡蛋清就很嫩了。肉末也可以超市买现成的或者搅拌机打出来的，个人比较喜欢手剁的感觉更筋道一些～我做饭从来不喜欢把调味料定量，因为我觉得就是要自己去感受，感受多了做的菜也就越来越好吃了。