烘培新手工具购买指南
是否有一种感觉,当你走进烘焙店,面对大大小小的工具,每种都想买来试试?
结果就是家里买了一大堆“玩具”,用一两次就束之高阁,很鸡肋~
所以,今天分享一篇关于新手烘焙的工具购买清单给大家啦~
当然,土豪请随意~
1.电动打蛋器
几乎所有的饼干,蛋糕都要用。主要用来打发淡奶油、蛋白、黄油。比起手动的,省时又省力呀。
另外,二三十元的打蛋器不太推荐哈,一来是马达和机身做工不好,运作时间长了会越来越烫,散热效果差,容易损坏,有一定危险性。
2.手动打蛋器
可能有的小伙伴好奇,有了电动打蛋器怎么还要手动的?
原因是手动打蛋器的作用更多是用来搅拌混合材料,尤其在制作蛋糕搅拌面糊时,用电动的转速太快,容易让面糊起筋,影响口感。
3.烤箱
容积:推荐30L以上。市面上常看到一些迷你烤箱,虽然价格便宜,但是由于烤箱腔体太少,比如12L的,就只有上层和下层,没中层,容易导致食物受热不均匀,影响出品品质。
温控方面,最好是上下火分别设置温度 ,因为许多食谱都会要求上下层温度不一样。
其次,建议选择双层或多层隔热玻璃门的烤箱,隔热效果好,烤箱内温度均匀,最重要的是可以防止家人小孩碰到造成烫伤。
4.锯齿刀
要做好的面包或者蛋糕,配备一把锯齿刀是很有必要的。
在蛋糕和面包里存在面筋形成的纤维,用普通刀去切不容易切断,而且容易导致变形。
而用锯齿刀切蛋糕,面包的时候不易掉渣,切出来也更加整齐美观。
5.电子秤
和传统中餐不一样,烘焙对于材料的定量要求更高。入手精度0.1g的电子秤即可。
6.硅胶刮刀
硅胶刮刀常用于混合,翻版材料,是必不可少的工具。同时在把打好的蛋糕糊转移到模具里时,它能紧贴盆壁刮取感觉,避免浪费。
挑选时选择一体化设计的,清洗方便,分体式的材料容易漏进缝隙,容易产生污垢,不卫生。
7.面粉筛网
无论做面包还是蛋糕,面粉都是必不可少的,而要用到面粉就要使用到面粉筛。
使用面粉筛能让加入的面粉没有结块,同时在过筛当中会混入大量空气,让出来的成品口感能够蓬松软绵。
Tips:粉筛的目数越高,筛选出来的面粉越细腻。
8.裱花嘴&裱花袋
刚开始接触裱花嘴的时候以为这工具知识用来做蛋糕奶油的造型,但它的作用还不只这些。
比如制作曲奇、手指饼、泡芙、马卡龙等都需要用到,更高阶的就是做蛋糕裱花了,所以如此万能的工具更要准备好啦。
至于裱花袋买一次性的即可,不用清洗这么辛苦。
好啦,今天分享的新手使用工具就这么多啦
最后还是要建议下大家,一开始不要盲目买太多的工具,等自己慢慢熟悉了以后,在根据自身的需求爱好进行购买比较省钱哈~
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