Freesiaa Made 篇二十八:原来炸麻花那么简单~过年来炸上一锅
简介:
1、全程用小火,炸15-20分钟,会得到脆麻花;如果用中火炸,3-5分钟 就会上色,炸出来是软心的麻花。2、出锅前,可以把温度稍调高,这样可以逼出麻花里的油。
3、麻花面团里可以加入适量芝麻,炸出来会比较香。
4、炸过油条的油,可以留着炒菜,或者炸东西用(最好不要反复炸超过5次);介意再次高温加热的,可以用来拌饺子、包子馅儿,或者拌凉菜使用。
5、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸,像大豆、花生、菜籽油也可以,就是味道大些。
用料 :
水50g 玉米油25g 糖45g
盐1g 泡打粉1/2tsp 小苏打1/4tsp
步骤:
1、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均匀。
2、加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态
3、把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度揉面。
4、盖上一个碗(或保鲜膜),让面团松弛20分钟。
5、松弛好的面团搓成条状,用刀均分成10-12份。
6、盖上保鲜膜,再次松弛15分钟。
7、把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
8、两只手同时一头向前搓,一头向后搓,把长条拧起来。
9、将长条两头拎起来,就会自己卷成麻花状了。沾点水,把接口处捏在一起。
10、锅里倒入2-3cm深的油,开小火加热,等到锅底的油花消失,放入一只筷子,筷子的周围会产生小泡,油温就可以了。放入麻花,全程用小火,炸15-20分钟,就会得到脆麻花。(如果用中火炸,3-5分钟就会上色,炸出来就是软心的麻花)
11、出锅前,可以把温度稍调高,继续炸10秒左右,这样可以逼出麻花里面的油。
12、用厨房纸吸去表面的油,晾凉后就可以吃啦~吃不完需要密封保存,如果是炸的脆麻花,室温下可以保存5天左右。
中筋面粉:
小编注:本文作者@Freesiaa 是什么值得买生活家,她的个人自媒体信息为:
微信公众号:FreesiaaMade,微信搜索“freesiaamade”。
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