这桌菜算是我家待客的最高规格了吧~

三姨家的表哥是我老公的酒搭子，两家每个月都要聚餐一到两次，以前基本上都是去他家吃火锅，这次刚好碰到国庆节，大家也都不想吃火锅，所以这次约在了我家。于是我跟老公提前两天定菜单，基本上用我家最高规格的标准招待他们了。

之所以说是最高规格，是因为这几个菜都是吃过以后被认可最多次的菜品，每一个菜的口味都大众且好吃，不荤不素，男女老少皆宜。接下来就分享一下，到底都是什么菜品，能配得上这样的称谓呢？

虽然算上冷盘热菜加起来一共也才8个菜，但我确实从早上吃完饭一直忙到了中午12点，四个大人吃起来也算马马虎虎吃的开心了。

主菜

上次在我家吃饭是做了排骨呼花卷，表哥表示还想要吃类似的菜，所以一早去早市先杀了一直公鸡，准备做大盘鸡，配一些抻面。现杀的公鸡很新鲜，炖的时候万全不需要焯水，直接放到糖色里煸炒就可以。因为炖鸡肉用了珐琅锅，时间会比高压锅更长，但是味道也会更好一些，基本要照着2个小时的时间准备。最近一年发现，自己家吃的鸡肉千万别再买超市卖的冷冻的肉食鸡，肉又柴又面，口感极差。

虽然土豆看起来很整齐，但实际上已经一戳就化了，只是我收汁的时候没有搅拌，所以最后出锅还是保持着完整的形态。吃饭到尾声的时候在把用油喂好面团抻成面片，白水煮好之后浇到鸡汤里，怎么说呢，小孩子一人吃两碗，大人都没够吃。

面粉和水的配比2:1，放一点盐和食用油。

你看那面，它又宽又长

吸满汤汁

冷盘

因为只有我们四个大人吃正餐（小朋友们都是零食+披萨）本着不能吃剩菜的目标，就弄了三个凉菜。一个是我们当地熟食做的比较好的品牌的淀粉肠和肉肠拼盘，一个哈密瓜水果切，最后拌了一个爽口杏鲍菇。没错这个杏鲍菇也算是我家一个经典凉菜了，只要有客人来我老公就会点它。

香菜爱好者的福音

熟食

齁甜的哈密瓜

热菜

整体来说我炒菜的水平一般，所以热菜喜欢弄煲，一来比炒菜健康，而且成品不容易出错。虽然只有一个热菜，但做起来还是有点复杂，首先需要做蒜油、泡粉丝。蔬菜类的加了娃娃菜和金针菇，最上边盖上大虾和花蛤。这道菜对火候的掌握有一些要求，刚开始做的时候要么汤大，要么糊底。

蒸汽蒸出来的花蛤鲜甜可口

海鲜

沿海城市稍微正式一点的餐桌上都不会缺少海鲜。10月份也是河蟹开始肥的季节，3-4两的母蟹顶盖满籽，满口留香（写文的时候看到了图片口水直流）。蒜蓉生蚝也是一个屡试不爽的快手菜，不过这次买的生蚝不是太好，有些干瘪，幸好从口味上弥补了这个缺陷。

酒水

这次的白酒是表哥准备的，他们两个人基本上是一瓶白酒剩下的啤酒找齐。白酒方面我也不懂，但是喝完睡醒生龙活虎就算好酒。

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现在特殊时期，聚会基本都在家里进行，除了简单方便的火锅烤肉，偶尔做一桌家常菜，大家吃的也会开开心心，也会找到20年前热热闹闹的场景吧。

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