京东超市的海外直采牛肋条测评，用它做一碗红烧牛肉面

花了110元，在京东超市买了两袋海外直采的进口原切牛肋条，每袋牛肋条重1000kg，110/4=27.5元，等于每斤牛肋条27.5元。

京东这款牛肋条，价格不贵，我们这里新鲜牛肋条的零售斤价在35-40元之间，算起来还是京东的这款牛肋条价格划算。

昨日无事，决定用这个牛肋条做一次川味红烧牛肉面，试试它的的品质怎么样。

这款牛肋条整袋重量为1000kg，拆开看，里面有两个真空包装袋，每袋装有牛肋条500g，拆袋前我有过称重，份量足，还多出几克来。

商家把牛肋条搞成500g的独立包装，我认为很好，这样的话一次吃多少可以控制，有效避免了商品二次的冷冻。

拆封后的牛肋条颜色很棒，看着就新鲜，可以确定这个牛肋条冷冻的时间不是很长。

我用清水把牛肋条寖泡了四个多小时，中途换水若干次，直到牛肉里面的血水全部泡出，牛肉的颜色变的有些发白后，才捞出备用。这样做的目的是为了有效的去除牛肉的血腥气。

泡好后的牛肋条很干净，上面并没有多余的筋膜和牛油，就是整根的原切牛肋条肉。

川味红烧牛肉面的具体做法，

一，处理好的牛肉改刀，

1，按照个人喜好，把牛肋条切成大小合适的块，我喜欢大口吃肉，所以我切的牛肉块比较大，红烧牛肉嘛，大块吃起来比小块过瘾。

二，给牛肉焯水，

1，冷水下牛肉，水多一些，以便待会打捞血沫，

2，锅内加入葱，姜，适量，高度白酒半两，腥气大的肉类，用白酒去腥效果好于料酒，所以生牛肉焯水时，我选白酒。

3，冷水加入牛肉后，全程大火，水开后不停的撇浮沫，撇清为止，这个时间段大于5分钟，牛肉基本断生，就算是焯水完成。

4，焯好水的牛肉放到清水里，洗净浮沫，控水备用，我的实践经历告诉我，只要你炖肉的时间足够长，用热水冲洗和凉水清洗，炖出来的牛肉一样。

三，准备炖牛肉的调味品。

1，调料不要用太多，我用的都是常见香料，

2，葱，姜，白芷，草果，八角，花椒，小茴香，桂皮，干辣椒，这几种是基础调料，必不可少。

3，陈皮，白寇，干山楂，起的是辅助作用，可以有，也可以不用。

4，上面的干调料，用清水洗去浮尘，然后用高度白酒寖泡十分钟后控水，目的是更好的出香。

5，陈年老豆瓣，冰糖，备用。

四，具体做法，

1，锅内加入菜籽油，比平日炒一盘菜多一倍。

2，六成油温倒入控水备用的牛肉，开始翻炒，全程大火，把牛肉的水分炒干，炒到牛肉表皮微黄时加入准备好调料，继续翻炒至调料出香气，这时加入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香。

3，炒好后，加入没过牛肉的热水，烧开，加入几粒冰糖，一汤勺胡椒粉，烧开后倒入砂锅。

五，牛肉出锅，

1，小火炖一个半小时左右，用漏勺捡去料渣。

2，加入适量盐调味，也可以加入些鸡精增香。

3，再炖半个小时就可以吃了，一般牛肉炖两个小时就很酥烂了，如果你还想牛肉再酥烂一点，那就继续小火再炖半个小时。

六，牛肉面碗底调味，

1，盐，味精，胡椒粉，辣椒油，陈醋，香菜段，就这几种配料，按照个人口味调配。

2，面条是买的棍棍面，做面实在是太麻烦了。

3，锅里面条煮好时，先来一勺热汤冲开碗里的底料，然后再加入面条，最后挖一大勺红烧牛肉浇在面条上面，一碗红烧牛肉面就做好了。

七，总结，

1，京东超市的这款海外直采牛肋条，品质相当哇塞，用它做出的红烧牛肉，口感酥烂Q弹，香气浓郁，没有腥气，只有香气。

2，有合适的价格我会继续囤一些这款牛肋条，用它来做红烧牛肉面，牛腩炖土豆，实在是太棒了。