13种“黄金”野菜，曲曲菜只能排第六，哪一种你没吃过？

毕竟，春天至少有一半的快乐，是“挖野菜”给的。

前几天听一个福建的小伙伴说，他们那里现在满山遍野都是野菜，大家已经开始组团行动了，作为一个北方人，我表示很羡慕。

河北挖野菜，得等到清明前后了，现在市场上卖的都是大棚里长的，不仅死贵，味道也差那么点火候。

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春天是生发的季节，多吃点野菜，野菜似“黄金”，本期帮大家复习下17种黄金野菜的“身份照”，到时候，咱可别挖错哦。

【1、荠菜】

这个南北“通吃”的荠菜，估计没有小伙伴不熟悉吧。

天暖后长出来的新鲜荠菜，叶片翠绿，典型的“大锯齿”，很难认错。越是阴凉地方的草丛里，长出来的荠菜味道越鲜嫩。

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挖荠菜的时候，一股独特的香味沁人心脾，人们挖的也就更带劲了，仿佛美味的荠菜馅饺子正向我招手呢。

【2、马子菜】

它的学名叫“马齿苋”，枝叶脆嫩，叶子小小圆圆的，地里一长一大片，很好认。

小时候和姐妹们，把马子菜折成耳坠、项链，蹭着皮肤，凉丝丝的，可美了。

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大人则把马子菜装袋子里扛回家，晒到太阳好的地方，等彻底成干菜，做一顿包子解解馋，等到冬天菜少的时候，拿出来继续蒸包子吃，放点猪油，别提多香了。

【3、婆婆丁】

婆婆丁，其实就是嫩时的蒲公英。它叶子也是锯齿状的，只是顶端是三角形的，当年我就凭着这个特点，能很好的区分它和荠菜。

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在我家，婆婆丁大都用来蘸酱生吃，偶尔也会做成汤喝一喝，不如蘸酱的味道更浓郁，听说也可以炒菜，我还没试过，今年想试一试。

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开花结伞的蒲公英的枝叶就不能吃了，有大叔会把它们清洗干净后晾干泡水后，说败火特别好。

【4、香椿芽】

在我心里，香椿芽其实是排第一位的，不过有些小伙伴不喜欢它的味道。

老家有棵香椿树，已经有30多年的树龄了。我是从小吃到大，百吃不厌，那是满满的“春天的味道”。

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当它的嫩芽长到一手指长时，就可以摘下来吃了。香椿炒鸡蛋，切成香椿沫沫拌凉面，满口飘香。

实在吃不完的，就把它们装在保鲜袋里，冻在冰箱里。想吃的时候，自然解冻，还是一样的美味。

【5、蕨菜】

在北方，从来没吃过这种菜，在重庆吃到过一回，一次难忘。

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当时我还特意观摩了下做法：清洗干净蕨菜，不用切，在水里煮几分钟，清水再泡一晚上，再切好，和腊肉一起炒，不知道该怎么形容那么味道，总之很下饭。

后来在我们这里找了很多次都没有，也就再也没吃过了。

【6、曲曲菜】

曲曲菜是每年春天必吃的野菜，产量很大，只要去挖，肯定会有。

曲曲菜挖出来，带着一截白根或者红杆，老人们都舍不得扔，洗干净蘸酱吃，味道有些复杂，有点苦，有点酸，又有点甜，吃了就停不下来。

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不喜欢它的味道的小伙伴们，可以稍微焯下水，放点调料凉拌，爽口极了。

【7、面条菜】

不知道你们那里叫什么，反正我们都叫它面条菜，特别鲜嫩，挖回来让奶奶给做蒸面条菜，熟了后蘸蒜泥吃，可好吃了。小时候只顾吃，不知道具体怎么做的。

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有一次看电视，黄磊也用面条菜做蒸菜，蒸出来和我奶奶做的很像，突然很想念她老人家。

好几年没吃过了，今年准备试着自己蒸一回，做给孩子吃。

【8、灰灰菜】

刚长出枝叶的灰灰菜，口感柔嫩，野味十足，用来凉拌，好看又好吃。

用开水焯下灰灰菜，捞出过2-3次凉水，拧干水分后切碎，加入蒜末、酱油、醋，喜欢吃辣的小伙伴，再加点辣椒油，那鲜美的味道，绝了。

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灰灰菜长大了就不能吃了，小时候得去地里专门帮大人拔灰灰菜，还有一股熏人的臭味呢。

【9、清明菜】

清明节前后，会有满地的清明菜，叶片短小，上面上一层细小的容貌，越嫩越明显，叶片边缘圆润，表面顺滑，靠近有一股淡淡的清香味，大家都叫它“清明菜”。

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在我们这里，清明菜是用来做青团的，蒸馒头的时候也会放一些，蒸出来的馒头绿色很纯正。

【10、艾草】

说起做青团，肯定是少不了艾草。在青嫩的时候，将它挖回来，吃法可多了。

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除了做青团外，还能和面条菜一样，蒸艾草；也会掺在玉米面饼子里增加饼子的香味。

【11、麦蒿】

之所以把麦蒿放在这里，是我个人实在不喜欢这个味道。

春天的麦子地里，麦蒿比麦子长得快，得把它们都薅出来，不然会抢麦子的营养。小时候很烦那个味道，还因为它耽误了我多少周末的玩耍。

后来发现有人用嫩的麦蒿小苗包饺子、蒸包子，我从来没尝过，不知道味道咋样。

【12、槐花】

槐花算不上野菜，可以说是野花，春天挖野菜的快乐，肯定是少不了它的。

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大约4月中下旬，北方的槐花都长出来了，真是百里飘香，撸一把槐花塞嘴里，甜丝丝、香喷喷的，小时候就是上等的零食。

【13、榆钱儿】

在小朋友们的心里，榆钱和槐花是齐名的。趁着榆钱儿刚长出来，中午去上学的路上，一边摘一边吃，小时候鲁迅的课文里也学过呢。

大人还会用榆钱做窝窝头，我感觉不如生吃好吃一些。

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榆钱儿变老会很快，老了口感变差，还会招虫子，一定要趁着鲜嫩的时候满足口腹之欲。

写在文末：13种“黄金”野菜，曲曲菜只能排第六，哪一种你没吃过？留言和大家说一说吧。